Ресторант меню ценообразуване, дизайн и описание
Когато се подготвите да изработите менюто си, имайте предвид неща като цвят, снимки, стил и размер на шрифта и общото разположение на различните курсове. Ценообразуването на менюто ви трябва да струва около 30%. Също така ще искате да сте в крак с конкурентите, които имат подобен тип ресторант. Имайте предвид, че това не означава, че трябва да сте по-евтини от конкурентите си; точно около същите ценови точки.
Ресторант Меню Описание
Добро правило, когато пишете описанията на елементите на менюто, е да го запазите кратко и просто. Но описанието трябва да е жива и примамливо - достатъчно, за да направи водата на госта. Винаги обяснявайте какви са основните съставки в определено ястие и използвайте етническите имена, ако отговарят на тях, за да добавите малко оригинално усещане към описанието на менюто .
Дизайн на менюто на ресторант
Дизайнът на менюто в ресторант или оформлението е отражение на самия ресторант. Оформленията в менюто на ресторанта и цветовете, независимо дали са формални, случайни или игриви, трябва да съответстват на концепцията , местоположението или темата на ресторанта .
Вашият шрифт и цветова схема на менюто трябва да отразяват вашата тема за ресторант . Например, ако отваряте мексикански тематичен ресторант, живи цветове като червено, тюркоазено, лилаво и зелено биха били добър избор за меню. Тези същите цветове ще изглеждат на място в менюто на френско бистро или италиански ресторант.
Също за шрифта. Френското бистро може да има класически шрифт на шрифта или обикновен обикновен шрифт, докато спортен бар или друг случаен ресторант може да има по-малко формален или игрив шрифт. Пазете се от избора на шрифт, който е трудно да се чете или е твърде малък.
Ценообразуване в менюто на ресторанта
Хранителните разходи и контролът на порциите са два начина да помогнете за правилното ценообразуване на менюто си, за да направите печалба, но внимавайте да не се цените от местния пазар . Друг начин да се осигури печалба е да се създаде баланс между скъпи и евтини стоки и да се ограничи използването на пазарни цени , които имат най-голямо колебание в цените.
Специални менюта на ресторанта
В някои случаи, като например празници или местни фестивали, е подходящо време да съберете специално меню. Денят на майката е отличен пример за това кога да използвате специализирано меню вместо или в допълнение към редовното меню на ресторанта. Специалните менюта и менютата на фиксираните награди ви позволяват да разширите редовния избор за хранене, като същевременно поддържате контрол върху разходите и инвентара.
Елементи за здравословни менюта
Повишаването на важния аспект на всяко меню предлага здравословен избор. Потребителите постоянно цитират здравословните опции на менюто като влиятел в решенията си относно това къде да ядат. Предложете меню, което надхвърля месото, картофите и страната на парен зеленчуков зеленчук, ще ви помогне да настроите бизнеса си за кетъринг в ресторанта, освен пакета.
Здравословните храни като пълнозърнести храни, разнообразие от зеленчуци и пресни морски дарове са добър начин да покажете силните си кулинарни умения. Това означава ли, че трябва да вземете пържена риба и моцарела да се придържате към менюто ви за предястия? Въобще не. Но трябва да обмислите добавяне на нискомаслени, нискокалорични опции като постно отрязани говеждо месо, свинско месо, птици или риба, както и по-малки порции (при по-малки цени).
Писането на меню не е просто идва с списък на храната с цени. Тя трябва да е отражение на вашата концепция за ресторант, с достатъчно разнообразие, за да се хареса на широк кръг от клиенти, като същевременно запазва разходите за храна и ценовите точки в ума. Важно е да отделите време, за да изготвите описания на менюто, които резонират с клиентите и да създадете дизайн, който е привлекателен за окото и е лесен за навигация.