Планиране, оборудване и почистване Ресторанти Кухни
Планиране на вашата кухня Ресторант
Ресторантските кухни се състоят от различни станции . Има подготвителни станции, соте станции, пицарии, салатни станции. В зависимост от размера и стила на ресторанта може да имате няколко станции или да имате няколко. Помислете за менюто на ресторанта, когато планирате кухнята си. Имате ли много салати? Тогава салатната станция ще бъде идеална. Много храни на скара? След това по-голям грил ще ви помогне да извадите храна от кухнята по-бързо. Пространството е друг важен фактор. Ако вашата кухненска кухня ще се помещава в малко пространство, това ще ограничи вашите планове. Това не означава, че не можете да имате голямо меню с малка кухня. Това просто означава, че ще трябва да бъдете по-организирани и да утежнете вашето пространство с капацитет.
Складиране на Вашата Ресторант Кухня
След като веднъж сте планирали кухнята си в ресторанта, трябва да го облечете с цялото подходящо търговско оборудване .
Ресторантските кухни са добро място за складиране на употребявано оборудване . Често можете да вземете ястия от ресторанта , сервиране на прибори и други малки предмети за пари на долара. Възможно е също така да бъдат закупени по-големи части от оборудване, като например фурни за печене или грилове, с много остатъчен живот.
Трябва също така да разгледате ползите от лизинга на ресторантско оборудване , като ледогенератори, които имат доста кратък живот. Прочетете отзиви за печки за ресторанти и други ресторанти.
След като сте отворени за бизнес, вашата кухня в ресторанта винаги ще бъде заета (добре, това е планът така или иначе!), Така че е важно да имате план за поддържането му в чист, безпроблемен ред. Създайте дневен, седмичен, ежемесечен и годишен списък за почистване на кухнята, който очертава всичко, от което трябва да се погрижите, от избърсване на подготвителните станции до почистване на мазнините. Поддържайте контролен списък удобен, така че ежедневните задачи да се извършват и служителите да не се опитват да ги отстранят за следващата смяна. Редовното почистване на кухня в ресторанта също може да помогне за намаляване на развалянето на храната и на отпадъците , спестявайки ви пари.
Персонал Вашият ресторант кухня
Най-важната част от всяка кухня в ресторанта са хората, които работят в нея. Намирането на подходящия човек за правилната работа в кухнята е от съществено значение за гладкия ресторант. Докато много работни места в кухнята на ресторанта са идеални за входно ниво, като например съдомиялна машина или подготвително приготвяне, други изискват дългогодишен опит. Бъдете селективни при наемането на готвачи на ресторанти, готвачи и мениджъри . Потърсете хора, които не само знаят как да готвят, но също така могат да работят като част от екип.
Има много обороти в ресторанта, така че е двойно важно, че вие, като собственик на ресторант, правите всичко възможно, за да накарате персонала на ресторанта да се чувства ценен и ценен, да моделира поведението, което искате да видите, за да предлагате бонуси за звездно обслужване на клиенти. Насърчаването на вашия персонал, както в кухнята, така и извън кухнята, е нещо повече от просто пари. Всъщност има много начини ( 10 да бъдат точни ), за да покажете на вашия персонал, който ви интересува. И помнете, щастливият персонал означава щастливи клиенти.
Както казват на MTV Cribs "Това е мястото, където магията се случва" (Освен знаменитост на шоуто винаги се отнася за спалнята си, но каквото и да е). В кухнята на всеки ресторант е мястото, където се случва магията. Организирането му от началния ден и съхраняването, почистването и персонала ще ви помогнат да поддържате безпроблемно ресторанта си.