Подобно на модата, менютата на ресторантите са обект на тенденции, някои от които се оказват краткотрайни модни тенденции. Това, което е горещо един ден (покрито с бекон всичко), скоро ще бъде заменено от следващото голямо нещо ( ферментирали храни ). Но след това има тенденции в менюто, които поддържат силата си на престой, година след година.
Примери за това са движението "ферма до масата", подчертаващо местните, биологични храни или движението на камионите за храна , с кухня, вдъхновена от уличната кухня. Често ключът към написването на ефективно меню е балансирането на популярните съставки с класически ястия.
Докато някои хора искат да опитат напълно нови и екзотични ястия, когато излизат да ядат, повечето търсят нещо познато, но с уникален обрат. Независимо дали отваряте нов ресторант или просто търсите вдъхновение от менюто, разгледайте петте популярни тенденции в менюто, които показват, че оставате в сила.
01 - Кухня, вдъхновена от камината на храните
Модерните камиони за храна се движат от гама от гастрономски талакери до сандвичи за етническа храна за улично топене. Ако смятате да отворите нов ресторант, защо да не опитате камион за храна ? Тя изисква много по-малък стартов капитал, отколкото традиционният ресторант на място и предлага ниски режийни разходи.
02 - Местни храни
Терминът "местни храни" често предизвиква плодове и зеленчуци. Но днес местните храни отиват далеч отвъд градината и включват всичко - от сладолед от местна млекопреработвателна ферма до занаятчийска сланина, фермерско сирене или местно произведен кленов сироп. Бонусът от добавянето на местни храни към менюто ви е, че той може да увеличи възприеманата стойност на хранене и да накара ресторанта ви да се откроява от местното състезание.
03 - Опции за здравословно меню
Тъй като все повече и повече американци са наясно с въздействието, което диетата им оказва върху цялостното им здраве, те търсят ресторанти, които да предлагат по-здравословни менюта. Хората не искат да се хранят по-малко, а по-скоро искат вкусни и здравословни възможности за хранене.
Здравословните елементи от менюто заменят бюфетите, които можете да хапнете, и най-вече суровите ястия. Ще стане ли здравословните средни ресторанти да изпускат пържени пилешки пръсти и jalapeno poppers от менюто си за предястия? Въобще не. Но те биха могли да добавят нискомаслени, нискокалорични опции като постно отрязани говеждо месо, свинско месо, птици или риба, както и по-малки размери на порциите (при по-малки цени).
04 - Елементи на менюто, вдъхновени от етническия синтез
Терминът "етнически" се удря през 2013 г., а оттогава етническият синтез - смесването на една или повече етнически кухни в един, уникален стил, се е превърнал в нещо обичайно за менютата в САЩ. Например, автентичната индийска кухня може да бъде променена, за да се хареса на западните вкусове, или ресторантът може да построи елемент от менюто около два различни типа кухня, като азиатски вкус на барбекю сос.
05 - Стари любими
Някои храни имат вечна привлекателност - бургер, пица, шоколадова торта и ябълков пай - да назоват няколко. Няма нищо лошо да добавите някои класически ястия в менюто на ресторанта. Докато някои клиенти търсят приключения, когато излизат да ядат, други търсят старите си любими. Тези класически елементи от менюто на ресторанта няма вероятност да изчезнат в близко време, което ги прави вечен любим на готвачите навсякъде.