Правилните чинии за ново меню за ресторант
Избягвайте храната на вашия ресторант меню
Точно като модата, има тенденции и модни тенденции в менюто на ресторанта.
Помниш ли бирените микроби от 90-те години на миналия век? Те бяха навсякъде. Елементите от менюто с ниско съдържание на въглехидрати са били яростни по време на фазата на Аткинс Диета. Подобно на тези тениски, които сте носили в колежа и любимата си фланелна риза "Кърт Кобайн", някои тенденции в храната са наистина популярни, но в крайна сметка избледняват. Докато искате менюто на ресторанта ви да бъде вълнуващо и модерно, трябва да запазите многогодишни любими също. Помислете за бургери и картофи като малката черна рокля от менюто си. Може да се облече - може би калифорнийски бургер с гуакамоле и пипер сирене - или се сервираше на чисто. Така или иначе, той има престой в повечето менюта. Прочетете повече за написването на менюто на ресторанта.
Менюто в менюто на ресторанта трябва да има ниски разходи за храна
За да запазите печалбите си нагоре и цените, достъпни за клиентите, всеки елемент от менюто на ресторанта трябва да бъде ценообразуван, за да се определи неговата цена за храна - реалната сума, която ви струва да направите ястието.
Скъпите съставки (трюфели, всеки?) Ще доведат до скъпи менюта. Това не означава, че храната, която поръчвате, трябва да е най-евтината - качеството е най-важният аспект при създаването на елементи от менюто - но трябва да балансирате високите и ниските разходи за храна с разумен марж на печалба. Прочетете повече за това как да цените менюто си.
Съхранявайте менютата лесно подготвени
Освен ако не сте ултра изискана трапезария , елементите от менюто, излизащи от кухнята ви в ресторанта, трябва да се преместват бързо и ефективно през линията. Всички елементи от менюто, които имат разтревожени презентации, могат потенциално да затрупат персонала на кухнята по време на обяд или вечеря. Това не означава, че храната трябва да бъде хвърлена на чинии за обяд и дама. Все още можете да предложите страхотни презентации, но да сте прости. Прочетете повече за връзката между менюто на ресторанта и кухнята на ресторанта.
Елементите в менюто на ресторанта трябва да са многостранни
Кръстосаното използване на елементите на менюто води до разваляне на храната и ви позволява да използвате съставки в повече от едно ястие. Например, ако предлагате домашно спанак и артишок натопи, опитайте се да предложите други продукти, които включват както спанак, така и артишок. Също така е добра идея да актуализирате периодично менюто си и да премахвате елементи, които не се продават. Прочетете повече за това как да намалите развалянето на хранителните продукти в ресторантите.
Помислете за закупуването на местни менюта
Най-горещата тенденция за храна през изминалото десетилетие е далеч местно произведена храна. Това може да бъде зеленчуци и плодове, говеждо месо, птици, морски дарове, дори бира. Хората обичат местните храни, за предпочитане такива, които са отглеждани или повдигнати етически и с устойчиви земеделски методи.
Местните продоволствени тенденции не показват признаци на забавяне. Това е водеща тенденция в продължение на няколко години в годишната Кулинарна прогноза на Националната ресторантска асоциация и е отличителен белег на най-модерните ресторанти в страната. Но местното не е просто за изискана вечеря. Хранителните камиони и малките независими ресторанти са също толкова склонни да предлагат на трева храна говеждо месо и пиле на свободно разстояние от менюто си, тъй като някои луксозен ресторант в Ню Йорк. По-добър вкус, по-малко екологичен отпечатък и помагат за стимулиране на местната икономика. Местните храни са чудесен начин да добавите възприемана стойност към менюто на ресторанта и да помогнете на вашата марка да се открои от конкуренцията.
Ресторантното меню е сърцето и душата на вашия бизнес. Трябва внимателно да се мисли за това, което се случва. Очевидно е, че вкусът е най-важният фактор, но трябва да имате предвид и цената, популярността, гъвкавостта и подготовката.
Докато избирате елементи от менюто, уверете се, че готовото ястие отговаря на всички тези изисквания. И не забравяйте, че никое меню не е поставено в камък. Тя трябва да се преразглежда често, за да се гарантира, че тя ще остане актуална, както с тенденциите в храната, така и с цените.