Как да проектирате ресторант меню
Ето няколко прости стъпки, които ви помагат да създадете ефективно меню за новия си ресторант.
Преди да проектирате менюто на ресторанта си
Проверете конкуренцията си. Вижте техния уебсайт и проучете менюто им, за да видите ценовия диапазон на храната им. Също така, потърсете прилики и разлики между бъдещото меню на ресторанта и неговия. Запитайте се следните въпроси:
Как ще се различава менюто ми от ресторанта? Ако не можете да отговорите на този въпрос, спрете тук. Не минавайте, не събирайте $ 200 долара. Трябва да решите какво ще отдели храната ви от масите. Това е движещата сила зад дизайна на менюто на ресторанта.
Кои елементи от менюто на ресторанта са подобни на моите конкуренти? Не всичко във вашето меню трябва да е 100% оригинално. Вижте колко места предлагат хамбургер или сиренебъргер като опция за вечеря. Можете да предлагате подобни неща, но трябва да добавите нещо към твоя, за да го изявите в тълпата.
Например менюто на ресторанта може да включва хамбургер с ръчно изсечени пържени картофи, докато вашият състезател предлага обикновена бургер със скучни стари замразени картофи.
Дали ценообразуването в ресторанта ми съответства на моите конкуренти? Ако плащате $ 14.00 за този хамбургер и най-големият ви конкурент заплаща $ 9.00, по-добре е да добавите нещо фантастично към този бургер, за да оправдаете цената (като омар или масаж на краката).
В противен случай, кой смятате, че вашите клиенти ще посещават често?
Проектиране на оформление на менюто на ресторант
Добре, след като сте проучили конкурса и сте написали звездно меню на ресторанта, трябва да създадете перфектния дизайн на менюто на ресторанта. Това звучи достатъчно лесно, но ефективният дизайн на менюто е нещо повече от отпечатване на списък с елементи от програмата WordPerfect. Цветовете, шрифтовете и границите са неразделна част от ефективния дизайн на менюто .
Ресторант менюто цветове и шрифтове
Вашият шрифт и цветова схема на менюто трябва да отразяват вашата тема за ресторант . Например, ако отваряте мексикански тематичен ресторант, живи цветове като червено, тюркоазено, лилаво и зелено биха били добър избор за меню. Тези същите цветове ще изглеждат на място в менюто на френско бистро или италиански ресторант. Също за шрифта. Френското бистро може да има класически шрифт на шрифта или обикновен обикновен шрифт, докато спортен бар или друг случаен ресторант може да има по-малко формален или игрив шрифт. Пазете се от избора на шрифт, който е трудно да се чете или е твърде малък.
Ресторанти Меню секции
Разгледайте меню от повечето ресторанти и ще видите, че са подредени последователно: мезета, супи и салати, основни ястия, десерти и напитки.
Важно е да има ясно обозначени секции, както с дръзки заглавия, кутии или граници. Открояването на специални ястия със звезда или други отличителни знаци, като например любима къща или специалитет на готвача, е един от начините да привлече вниманието на клиентите към популярните ястия.
В зависимост от размера на менюто на ресторанта, една или две колони правят привлекателно оформление. Добавянето на повече колони рискува да изглежда като рекламата на вестника. Ежедневните спецификации могат лесно да се променят с ясно вмъкване в менюто. Избягвайте добавянето на много снимки или заети фонове, които правят менюто трудно за четене. Също така избягвайте обичайното компютърно клипче, което отнема професионалния облик на дизайна на менюто на ресторанта.
Описания на менюто на ресторанта
Описанието на менюто трябва да направи вода на госта на госта. Не се страхувайте да обясните какво е в ястие и използвайте етническите имена, ако отговарят на тях, за да добавите малко оригинално усещане към описанието на менюто.
Например, пилешкото Маргарита звучи по-добре от пилето, приготвено с пикантни домати. Можете да обясните какво е в чинията (пикантни домати) в самото описание.
Включването на географска или местна история в име на елемент от менюто също е начин да направите менюто на ресторанта уникално. Например, Maine Lobster Roll приканва, независимо дали го ядете в Мейн или някъде другаде, както и Texas Barbequed Ribs и Georgia Peach Pie . Избягвайте да правите описанията твърде дълги. Изречение или две е добре. Искате да интригите клиента. Ако имат повече въпроси, техният сървър трябва да е в състояние да даде допълнителна информация за ястие или да препоръча любима къща.