Макари в числата си
Има наука за управлението на броя на гостите и номерата на RSVP, които дори се сблъскват с плановици на събития.
От една страна имате броя на присъстващите, които са се регистрирали за събитието, а от друга страна, трябва да вземете предвид "не показва" и неочаквани гости. Свободните събития ще имат по-висок процент на не показва (25% или повече), докато най-таксувани събития средно 10% процент на износване. Използвайте тези средни стойности, за да контролирате ненужните разходи. За да бъдете сигурни, включете 2% буферна зона за пристигания в последната минута.
Нарежете на континентална закуска
Малкото ястия на хранене генерират повече отпадъци от континенталната закуска. Факт е, че хората са станали по-съзнателни за въглехидратите и висококалоричните сладкиши. Въпреки това, все още трябва да имате достатъчно количество кафе, чай и вода за вашите сутрешни сесии. В много случаи можете да спестите пари, като купувате закуски за закуска а ла карт вместо стандартните пакети за хора. Фигура 0.5 сладкиши и 1,25 напитки на човек за бизнес среща и малко повече за семейните групи с деца в присъствието.
Помислете за полагането на храна над бюфетите
Има широко разпространен мит, че изборът на храна на шведска маса ще ви спести пари от обслужваното предложение. Въпреки това, ако разгледате повечето ръководства за хранене, ще видите, че това просто не е вярно. Катерачите трябва да приготвят повече храна на човек за бюфет, което води до повече отпадъци.
И въпреки че изискванията за обслужване на маса са по-малко с бюфети, подовите мениджъри все още се нуждаят от пълен състав, за да поставят масите и да изчистват чиниите след хранене. Долната линия е, че един просто покрит вход е най-икономичният избор между двете .
Ограничаване на Вашата Бар услуга
Отворените барове може да са хит с присъстващите, но те са може би най-трудните разходи за проектиране предварително. Ако работите с ограничен бюджет, най-добрият вариант е да използвате система за билети, за да контролирате потреблението на напитки. С това вие давате на всеки един гост един или два билета за напитка при пристигането, като по същество плащате за първия им кръг от напитки. Ако участник изтече билети, те могат да изберат да купят напитки с пари директно от бармана. Това е система, която ви позволява да третирате гостите си и да контролирате разходите едновременно.
Максимизирайте всяка хапка при рецептите
Рецепциите и функциите "с ухапване" с предястия могат да причинят поражения на всеки бюджет, когато смятате, че повечето хотели начисляват над $ 3 за всеки ордьовър. Стандартната насока е да се обслужват 3-5 броя на човек за прием преди обяд и 10-15 броя на човек за храна от ухапване. Можете да отрежете тези числа, като включите спад с хляб или чипс, както и коктейлни закуски като Chex mix и ядки.
Ключът е да се намерят заместители за пълнене на висококачествените предястия. Десертни предмети като бисквитки или сладкиши (нарязани на половинки) също могат да разчитат на вашите изисквания за гости, а те са относително евтини в сравнение.
Прегледайте плана
Когато става въпрос за планиране на покупки, най-добрият начин да спестите пари е да прегледате обосновката зад всеки елемент от менюто си. Не просто добавете елемент като нарязани плодове, за да запълнете категорична нужда. Помислете за това, което вашият гост ще се храни и нареди по подходящ начин. Извършете проучване с вашите служители за това, кои елементи смятат, че ще бъдат най-популярни. Това просто упражнение от само себе си може да вдъхнови промени в менюто ви.