Всичко, от което се нуждаете за добре запазена чакаща станция
Уверете се, че станцията за изчакване или станциите са добре заредени преди всяка смяна да е част от ежедневната работа на вашия персонал. Вашите служители не трябва да напускат, докато не се напълнят всички захари и бутилките от кетчуп ще бъдат почистени и напълнени.
Чаши за кафе и чаени чаши трябва да бъдат възстановени, заедно с много валцувани сребърни прибори.
Това е бърза стъпка към проблемите и неудовлетвореността на персонала, ако не сте сигурни, че всяка смяна прави справедливия си дял от страничната работа. Вашата нощна смяна ще се бърка с деня смяна на паркинга при смяна на смени, преди да го знаете. Това няма да е хубаво и това е влошаване, от което не се нуждаете.
Създайте контролен списък
Дръжте конфликта на персонала до минимум и ресторантът ви работи безпроблемно, като държите контролен лист за добре заредена станция за изчакване. По-големите ресторанти понякога имат няколко станции за изчакване, докато по-малките ресторанти обикновено могат да работят гладко само с една. Ако сте нов в бизнеса, помислете за него като за арматурното табло в пилотската кабина на самолета или в кабината на адвоката. Всичко, от което се нуждае някой, е там, точно на върха на пръстите и на логично място.
В зависимост от разположението на ресторанта, някои станции за изчакване също могат да действат като десертни и салатни станции.
В други ресторанти персоналът на кухнята подготвя тези предмети.
Какво да включвам
Ето списък на общите позиции, които вашият персонал ще оцени в тази област.
- Хладилник за съхраняване на десерти, салати, превръзки и други предмети, които изискват постоянно охлаждане
- Салатни чинии, ако сървърите са натоварени да правят салати
- Десертни плочи
- Супа топлина, ако сървърите са отговорни за сервиране на супи
- Купички за супа
- Супи чаши
- Купички за супа
- Супата бисквити
- Супа котли
- Кафе машина
- Чаши за кафе
- Чайници
- Водни гърнета
- Водни очила
- чинийки
- сребърни прибори
- Захарни пакети
- Вечерни мента
- Допълнителни шейкъри за сол и черен пипер
- Допълнителни притежатели на захар
- Салфетки от хартия или бельо
- Покривки или поставени подложки
- Кутии за изваждане
- Извадете чашите за супа
- Извадете чаши за кафе
- Изнасяне на прибори за хранене
- Пластмасови или хартиени торби
- Пластмасова опаковка
- POS система
- Маркерова дъска за записване на инвентара
- Допълнителни подложки за поръчка
- Сервиращи тави
- Кофа за боклук
- Торби за боклук
- метла
- Dustpan
- Вакуум или килим почистване
- Подови постелки
- Почистващи парцали
- Диспенсър за сапун за ръце или за санитар
- Дозатор за хартиени кърпи
- Пожарогасител - надявам се, че никога няма да имате нужда от това!
Поддържане на чакащата станция
Когато държите станцията си за изчакване напълно заредена при всяка смяна и в чиста околна среда, вашите служители ще могат да вършат работата си по-добре и по-ефективно. Това ги прави по-щастливи и ще доведат до по-добро обслужване на клиентите. И това винаги е добро за долния ред на ресторанта ви.
Заедно с елементите за складиране при всяка смяна, вашият персонал също трябва да почиства техните съответни зони. Проверете нашия списък за почистване на ресторанта за цялостни ежедневни, седмични, месечни и годишни почистващи задачи, които ще накарат ресторанта ви да изглежда толкова добре, колкото и в деня на откриването.