Управлявайте персонала на ресторанта си
Няма значение колко голяма е вашата храна или колко е страхотно местоположението, ако персоналът на ресторанта ви не е приятелски и компетентен, клиентите няма да се върнат. Много собственици на ресторанти отварят собствен ресторант, защото обичат да готвят или искат да бъдат свой собствен шеф. Малцина осъзнават колко е важен елементът от човешките ресурси за провеждане на ресторант. Вдъхновението на най-доброто от вашия персонал е толкова критично за успеха на ресторанта, колкото и чудесна храна и чудесна атмосфера.
Прочетете за някои съвети, за да извлечете най-доброто от персонала на ресторанта си.
1. Моделирайте поведението, което искате да видите.
Като собственик или управител на ресторант, вие сте отговорен. И дали ви харесва или не, давате на вашите служители разрешение да действат както вие. Ако влезете в работа в лошо настроение и не се отнасяте към хората лошо, познайте как вашият персонал ще действа? От друга страна, ако влезете в работа с усмивка и добро отношение, вероятно вашият персонал ще моделира това поведение.
2. Забавлявайте се на срещите на персонала си.
Бях свикнала да посещавам срещите на персонала. Още по-лошо, когато трябваше да ги пусна. Можех да видя отегчените външности на лицето на моя персонал, много от които ненавиждаха, че трябваше да присъстват на свободния си ден. Иска ми се да съм мислил, че ще нахлувам в срещите с малко забавление. Направете срещите си по-забавно с ледоразбивачите и някои лесни тиймбилдинг дейности. Те отнемат само няколко минути, но ще дадат добър тон за срещата.
Разгледайте тези забавни идеи за изграждане на екип.
3. Награди персонала си.
Насърчете здравословна конкуренция сред служителите си, за да видите кой може да получи най-високата средна стойност за проверки всяка седмица или месец. Ако използвате коментар карти , предлагат някаква награда за персонала, който получава добра обратна връзка. Не винаги трябва да са пари.
Можете да дадете билети за кино или сертификат за подарък на други местни фирми като награди за най-положителните коментари.
4. Не бъдете евтини.
Персоналът за чакане е на първа линия в ресторанта. Те се справят с нещастни клиенти, дори ако проблемът е извън техния контрол. Ако кухнята отнема много време, за да получите поръчка и клиентът е нещастен , познайте кой ще бъде страхът ви? Не е готвачът или готвачът. Поддържайки клиентите си щастливи, вие също ще запазите щастието си щастлив. Следващият път, когато даден клиент се оплаче, упълномощава служителите си да изчакат да им предложат нещо като десерт или бира на къщата.
5. Покажете уважение към целия персонал.
Ресторантите имат йерархии, от мениджъра до съдомиялната машина. Всеки човек от вашия персонал е неразделна част от ежедневните операции и цялостния успех. Уверете се, че сте уважавани към всеки един от тях и че те са уважавани един към друг.
6. Опознайте своя персонал.
Попитайте персонала си за личния си живот - деца, хобита, интереси. Покажете им, че ги виждате като нещо повече от готвач, сървър, миялна машина. Разгледайте тези четири начина, по които можете да бъдете по-добър собственик на ресторант и да опознаете по-добре персонала си.
7. Адрес Проблеми бързо.
Конфликтите между служителите са неизбежни.
Някой не смята, че е честно, че не получават добра секция в петък вечер. Друг човек винаги се опитва да се измъкне от нощта в понеделник. Какъвто и да е проблемът, обърнете се към него по-рано, отколкото по-късно, така че не създава повече проблеми.
8. Насърчете забавлението на работното място.
Работата по бизнес е сериозна работа. Но това не означава, че трябва да се забавлявате, докато го правите. Не се страхувайте да се шегувате с персонал и клиенти, за да покажете забавната си страна.
9. Попитайте мнението на вашия персонал.
Поискайте предложения за начини за подобряване на ресторанта. Те могат да бъдат за менюто, промоционални идеи, цветове за останалите стаи, ако искате. Настройте процес - може да бъде толкова прост, колкото карето за предложения, с листове хартия - и да преглеждате предложенията веднъж седмично. Може да откриете, че персоналът ви има страхотни идеи, които да опитате.
10. Кажи Благодаря ти.
Това вероятно е най-лесното нещо, което можете да направите.
Бъдете либерални с благодарността си, за да покажете на персонала, че наистина оценявате работата, която вършат.