Менюто на ресторанта трябва да е оригинално. Е, някак. Идеалното меню на ресторанта предлага баланс от уникални ястия и стари любими. Помислете за основния бургер. Можете да я предложите в класическа форма - обикновена или с американско сирене. Освен това можете да предложите и уникална версия, която се вписва в темата на ресторанта ви, като например преобличане на бургер с гуакамоле и сирене от пипер жак за мексикански тематичен ресторант.
Ресторантното меню трябва да е гъвкаво
Това просто означава, че никой елемент от менюто не трябва да стои сам. Ако предлагате пресни омари, не забравяйте да включите и омари в други ястия. В противен случай, ако не продавате омари, вашето месо ще се развали и хвърлянето на храна в кухнята на ресторанта е сходно с изхвърлянето на пари.
Ресторантното меню трябва да има правилните разходи за храна
За да запазите печалбите си нагоре и цените, достъпни за клиентите, всеки елемент от менюто на ресторанта трябва да бъде ценообразуван, за да се определи неговата цена за храна - реалната сума, която ви струва да направите ястието. Скъпите съставки (като гореспоменатия омар) се равняват на скъпите менюта. Това не означава, че храната, която поръчвате, трябва да е най-евтината - качеството е най-важният аспект при създаването на елементи от менюто - но трябва да балансирате високите и ниските разходи за храна с разумен марж на печалба.
Вашите елементи от менюто на ресторанта трябва да бъдат лесни за приготвяне
Нищо няма да заличи кухнята на ресторанта по-бързо по време на вечерята, отколкото сложните елементи от менюто, които отнемат много време, за да се подготвят.
Елементите на менютата трябва да са едно от следните две неща: лесни за приготвяне на място (сатте, грил и др.) Или лесно да се подготвят предварително и да се подгрява (лазаня, варени макаронени изделия, престилка).
Ресторантното меню трябва да има лесен за четене формат
Трудно четене на шрифта и прекалено много текст правят за патроните трудно да прочетат менюто на ресторанта ви.
Поддържайте дизайна на менюто си по- прост и избягвайте да използвате прекалено много кулинарни жаргончета ( amuse bouche , говоря с вас).
Ресторантното меню трябва да бъде управляем
Небето не е ваша граница, когато става дума за менюто на ресторанта. Избягвайте изкушението да предложите огромен избор от артикули, в противен случай неизбежно ще хвърлите храна в края на нощта. Също така, помислете какво може да произведе вашата кухня в ресторанта . Има ли достатъчно станции за предлагане на скара, салати, салати, супи, печени стоки и т.н.
Трябва да знаете кога да актуализирате менюто на ресторанта си
Никакво меню не трябва да се поставя в камък (или ламинирано някога ). За да поддържате разходите си за храна под контрол и да сте в крак с останалите разходи за притежаване на собствен ресторант, трябва да актуализирате менюто си най-малко веднъж годишно. Това не означава, че трябва да пренапишеш цялото меню или да добавиш всички нови ястия. Това е просто един добър момент да се уверите, че цените са там, където трябва да бъдат, и да оценявате елементите на менюто и никсите, които не се продават.
Трябва да знаете какво да избегнете в менюто на ресторанта си
Има списък с перални неща, които да се избягват в менюто на ресторанта, като четене с четли или прекалено описателен език. Не забравяйте, че менюто ви е като посланик на Вашия ресторант и искате да направите крачка напред.
Трябва да знаете кога да предложите специални менюта на ресторанта
Оживените празници като Деня на майката или Деня на Свети Валентин често заслужават специално меню за фиксирани награди , за да се запази кухнята в плевелите през цялата нощ. Менюто за фиксирани награди ограничава броя на елементите, които са на разположение в даден момент, което улеснява кухнята да излъчва голям брой ястия за кратък период от време. Дори и да не е празник, менюто за фиксиране на приходите също играе отлична популярност по време на бавни времена. Специалните менюта за две награди или меню за приготвяне на напитки за дегустация на вино са страхотни промоции за ресторант, за да накарат хората през вратата, дори и в трудни икономически времена.
Вие винаги трябва да проверите - да четете менюто си
Предложили ли сте някога "свежи мускули" или "пиле и броколи алфредо". Преди да отпечатате менютата си (включително вечерните специалитети) имайте втори или трети набор от очи за проверка.
Достатъчно казано.