Повече покупателна способност за независими ресторанти
Не след дълго големите национални верижни ресторанти започнаха да действат като свои собствени GPO, за да им помогнат с всичките си покупки от хранителни продукти за почистване на химикали до тоалетна хартия. Комбинираното влияние на покупателната способност на отделните франчайзополучатели им позволи да се пазарят усилено с доставчиците - да получат благоприятно ценообразуване и първа линия доставка, когато доставките са кратки, сред другите предимства.
Предоставяне на рентабилни решения за малки ресторанти
В същото време независими ресторанти доскоро нямаха нищо подобно и бяха (и много от тях все още) плащат значително по-високи за точно същите неща. Поддържането на ниски разходи е от решаващо значение за успеха на ресторанта .
Именно това несъответствие роди моята компания: през 1998 г. баща ми и аз знаехме, че искаме да създадем група за закупуване на независими ресторанти в района на Рочестър, Ню Йорк, а в подготовка седнахме и разговаряхме с десетки независими ресторанти собствениците да измислят решение.
В крайна сметка собствениците, с които се срещнахме, се съгласиха да обединят ресурсите си и започнахме "Dining Alliance".
След 12 години и над 14 000 местонахождения в страната и високи концентрации на членове в Атланта, Бостън, Бъфало, Балтимор, Хюстън, Питсбърг, Феникс, Рочестър, Саратога Спрингс / Олбъни, Сиатъл, Сиракуза и Вашингтон. същото нещо: "Не мога да повярвам, че не съм чувал за това преди."
(Sidenote: Това е страхотен пример за маркетинг на историята, за да илюстрира уникалното предложение за продажба на Dining Alliance.)
Ползите от присъединяването към организация за закупуване на групи
- Спестява време: Проследяването и сравняването на цените, продавачите и услугите е преобладаващо за повечето независими ресторанти (обикновено се извършват от собственика / главния готвач). Това е невероятно отнемащо време и отнема най-важния фокус: удовлетвореност на клиентите.
- Борбата за малкия човек: Независимите ресторанти често са в неравностойно положение в сравнение с по-големите вериги, както при командировка на добра цена, така и на най-високо качество. Големите вериги имат по-голяма покупателна способност и по-добра пазарна сила за цената, достъпа и качеството. Големите момчета имат цели екипи от счетоводители и специалисти, които прекарват над разходите, а тези отбори носят огромна покупателна способност на масата за преговори. GPO комбинират ресурсите и купуват силата на много независими лица, за да създадат добре персонализирано и силно пазарно звено в тяхна полза, подобно на "големите момчета".
- Competitive Edge: В Dining Alliance, ние се стремим да следим тенденциите в храните и новите продукти и ние съветваме нашите членове за тях много преди времето на въздействие; например, ние ги уведомяваме, веднага щом научим за нови начини, по които се използват определени разфасовки от говеждо месо или други интересни допълнения в менюто, за които нашите членове може да се интересуват. И с големи събития като голяма суша, която засяга стоки като царевица и пшеница , ние информираме членовете си за това какво ще има недостиг, какво ще се случи с ценообразуването и как да се подготвим и да се справим.
- Доверие и безопасност: С огромни изплашения и призиви, като например салмонела при бедствената авария преди няколко години, е по-важно от всякога, че собствениците на ресторанти могат да проследят своите доставки. Мебелите на алианса подписват споразумения само с доставчици, които имат проследяемост. Също така правим нашата политика да включим ресторантите като " застрахован " по застрахователните договори на дистрибуторите, нещо, което повечето ресторанти не знаят, че могат да направят.
- Това е двупосочна улица: Предимствата едва ли са ограничени до ресторантите. Доставчиците, които си партнират с организация за закупуване на групи, получават стотици, ако не и хиляди нови клиенти, и могат да блокират големи договори с по-малко време за продажба.
4 съвета за избор на GPO за ресторанти
- Уверете се, че имате локално представителство. Работните взаимоотношения с местни доставчици и представители на място са от решаващо значение за осигуряване на най-качествения продукт и цени. Но освен качеството и спестяванията, може би най-добрата част е чувството за общност, която идва от работа на местно ниво.
- Уверете се, че организацията ви помага на членовете й да присъстват в локално базирани ресторантски седмици, вкусове и други събития, специфични за локализирането. Те имат огромна стойност при изграждането на присъствие, марка и лоялност към клиентите.
- Проверете дали вашата GPO работи на принципа "pay-for-performance". Този модел помага да се гарантира, че получавате най-добрите сделки и качество с НЕ от джобни разходи за вас.
- Предлага ли вашият GPO комбинация от възможности за спестявания като отстъпки, отклонения, разходи и плюс високи договори?
Долния ред
Независимите ресторанти, които искат да растат, не трябва да търсят само закупуване чрез GPO, а трябва да знаят всички съвети и трикове за запазване на разходите, докато се наслаждават на клиентите.