Знаете, че войната в магазина за чаша се започва с низходяща траектория, когато сравнително малка купичка получава значителна инфузия на капитал.
С всички указания "Големият талисман" (който се отразява в поп-културата на хранителната мрежа с реалния хит шоу "Cupcake Wars") може да се забави до по-разумен темп на растеж. някои сладкиши могат да станат тъжни статистически данни и да престанат да съществуват.
Светът за Купата
Изкуствената експлозия е толкова нова, че дефинициите на думата "cupcakery" в индустрията са малко и далеч. По принцип те са специализирани пекарни, които се фокусират върху невероятни, изключително и много различни варианти на традиционната чаша. Купичките са многократно по-големи от традиционните чашки (или те могат да бъдат миниатюрни мини версии) и разбира се са много по-скъпи, вариращи от $ 3 до $ 5 или повече за чаша.
Mintel, водещ доставчик на проучване на потребителския пазар публикува Mintel намира сватби в рецесия имат по-малко камбани, всички блаженство, казвайки, "двойки се търгуват в сложна сватбена торта за индивидуални тарталети". Cape Cod Lollicakes, представен на "The Cupcake Wars," създава творения на сватбената торта с кексчетата, приготвени за хапване.
Действителният феномен на тенденцията на чашата е интересна контра-тенденция към нарастващия интерес на потребителите към по-здравословни опции и загуба на тегло.
В Ню Йорк например не можете да ходите по два блока, без да сте в магазин за сокове или салата.
Тръбите веднъж доведоха войната на чашата
Преди няколко години магазинът за печене на трохи доведе тенденцията на кук-кекс. Палачинската хлебопекарна, чиито типични чашки се чакаха на 6 грама и почти 4 сантиметра, обявява фалит през 2014 г., закрива магазините си и бързо се сдобива и отваря отново.
Днес те са разширили (и повториха) своята добре позната и обичана марка, както и чашките, до новото поклонение на сладолед, сладолед. Серия от пресни сладоледи, включващи аромати на чаша торта, позволява на хората да си чашка и да ядат сладолед.
Хранителни тенденции, които трябва да гледате
"Cupcakes" бяха "гореща" тенденция, която се движеше по коалатите на две потребителски тенденции:
- Рецесия Умора
- Достъпно удоволствие
Достъпно удоволствие
Достъпното удовлетворение е начинът, по който потребителят може да облекчи болката при покупката. Като пик-ме-нагоре, те намират снизходителни и достъпни елементи, които им напомнят за по-щастливи времена. Symphony IRI създаде Доклад за достъпността, който специално се отнася до " промяната в потребителските разходи (това) се случва по-бързо, по-често и е по-малко предсказуема от всякога ... застоящите заплати са довели до изключителна ценова чувствителност, което води до по-ниско търсене в много категории".
Следователно купувачите търгуват нагоре и надолу, в някои случаи купуват по-малко от определени продукти, за да спестят пари и да се търгуват на други позиции, като например тарталети. Cupcakes са "достъпно удовлетворение", с което потребителите са готови да се изправят. Независимо от това колко тесен е бюджетът Ви, винаги можете да получите ръцете си на допълнителни $ 5.
Супермаркети разширяват в магазина пекарни с тарталети
Не отнема много време веригата на дребно да открие тенденцията, а супермаркетите се изкачиха на пазара на хлебни сладкиши (с HEB, добавяйки модерен ферментирал черен чесън на 2015). Магазинът може да използва неквалифициран труд, за да завърши изпичането на тарталети и вкусния аромат на прясно изпечени сладкиши и десерти в целия магазин. Супермаркетите са мястото, където ще се развие по-дългосрочният бизнес растеж. Второ, пазарът на храни е друг сегмент, към който ще се харесат.
Достъпното удоволствие вероятно ще остане тук, независимо дали това са гигантски тарталети, занаятчийски понички или крони. Вълшебните чаши обаче ще се установят до по-устойчив темп на растеж, който е добър за категорията и е здравословен за потребителя.