Размножаването на хранителната ниша
Макар производителите, търговците на дребно и ресторантите да се притесняват от претоварването на избора, потребителите са прегърнали новия си избор и не показват признаци на връщане към старите начини. Тази борба се осъществява в така наречената " пазарна ниша" .
Ресторантската индустрия не е известна с това, че се опитва да бъде най-бърза на пазара с идея, храна или техническа помощ
В Съединените щати колкото по-голяма е веригата в почти всички случаи, толкова по-бавно те ще приемат нещо, отколкото малка верига или независими ресторанти. Целта на веригата за ресторанти е просто да се хранят по една храна наведнъж в ресторанта, като същевременно се защитава и утвърждава марката.
Исторически верижните лидери на ресторанти отричат доверието на стартиращите конкуренти като нерелевантни. Секторът на пицата е чудесен пример; развивайки се от семейните независими заведения за хранене до националната верига на "Червения покрив" на италиански, след това до доставката - само за пазаруване и сега - N-bake печелят пазарен дял в сектора на пицата.
(Home Made Pizza Company и Papa Murphy's са допълнителни примери за вземане и печене на пицари.)
Тенденциите в хранително-вкусовата промишленост сочат увеличение на нетрадиционните битови поводи
На пресечната точка на потребителите, прясно приготвената храна и технологията откриваме, че поведението на потребителите в хранително-вкусовата промишленост се развива и сега е извън контрола на традиционните търговци на храни.
Развиващата се култура и начин на живот, демографските характеристики заедно с новата несигурна икономика натиск върху американския потребител на храни: търсенето на работа, икономическото свиване, исканията за създаване на семейство, пътуването, социалното взаимодействие, дейностите на дете след училище, всички допринасят за пазарът на храни, където удобството е свързано с цената на наследниците.
Неотдавнашните аванси в опаковката на хранителните продукти и новите пунктове за нетрадиционно разпространение на храна улесниха избора на потребителите
Американците възприемат този избор, дори когато наследниците на пазара се сблъскват. Кой е след долара за храна в ресторанта ... просто да постави ... всички.
Защо да ви е грижа, ако Уолгрийнс продава свежи готови сандвичи с 2 ястия и готови 2 поръчки? Защо да ви е грижа, ако Whole Foods, Trader Joe, Safeway и Wegmans продават прясна пица? Защо да ви е грижа, ако Coinstar продават Сиатъл Най-добро кафе на 1000 места за $ 1,00?
Трябва да внимавате, защото те го продават, а вие не сте! Най-бързо растящият сектор на хранителни стоки за дребно през последните четири години е секторът на магазините за луксозни стоки. Нарастването на сектора на С-магазините в голямата си част се дължи на прясно приготвената храна. Нетрадиционните начини на разпространение се разрастват, заглъхват пазарния дял, като създават нови модели на потребление, ценови точки и лоялност към клиентите.
Купувачът е в контрол, създавайки нови хранителни формати на дребно
Trader Joe's и Whole Foods са създали готови храни с две ястия и топло-N-ястия, приготвени с качествена диференциация, като субект с идентичност, който им помага да ги задвижват в готови за хранене готови храни. Всъщност, последните проучвания показват, че както Trader Joe's, така и Whole Foods са известни с висококачествени (качество на ресторанта) готови храни с две ястия и топлина N-eat с отличителни предложения. По-важното е, че всеки има водеща роля с иновативни продукти и размер на опаковката, които създават стойност и позиционират всяка верига като дестинация за пазаруване на храни за компоненти за хранене, персонализирани и персонализирани за незабавна консумация, или смесени и пригодени за хранене вкъщи. Накратко, те крадат клиентите ви.
Walgreens прясно приготвена храна е качеството на ресторанта и на цени по-малко от Panera Bread или Corner Bakery CAFE.
И двете Panera хляб и ъглова хлебни CAFE процъфтява в градски райони. Walgreens сега увеличава цените, качеството и предимствата на скоростта на обслужване пред останалите търговци на дребно. Веригите вериги ресторанти трябва да преосмислят скоростта, с която те се развиват и да се адаптират, или нетрадиционните обекти ще заснемат и маржове на печалбите.
Традиционните изгледи за хранене и хранене почти могат да бъдат отхвърлени. Старите търговци на дребно, които чакат "следващото голямо нещо", за да копират, може би нямат късмет този път. Законните търговци на дребно може да не искат да бъдат първите, които се движат много, но може да се окаже, че чакането твърде дълго няма да работи този път.
Продукт, опаковка, разположение, преносимост и цена
Световният хранителен свят се развива с все по-голям темп, изпълнен с иновации в храната, размер на порцията, пунктове за дистрибуция и качествени пресни готови ястия. Стойността, стойността и равновесието на услугите се нулират в хранителния магазин на дребно. За да се създаде марка и да се укрепи потребителското значение, ресторантите трябва да използват маркетинга на хранителните продукти на Foodservice Solutions 5P.
Много търговци на дребно на дребно продължават да прилагат маркетинговия протекционизъм, да задушават марката, като същевременно намаляват значението на потребителите. Потребителят е динамичен, а не статичен. Марките трябва да са динамични, да се развиват заедно с потребителите. Четири години на гледане на други сектори на търговията на дребно да процъфтяват трябва да бъде достатъчно дълго. Успехът в ресторанта свят вече не е просто за това, което се случва в рамките на 4 стени.
Стивън Джонсън е Grocerant Guru в Tacoma, базиран в WA Foodservice Solutions, с богат опит като оператор на няколко отделни ресторанта, консултант, експерт по позициониране на марката / продукта и публично говорене. twitter.com/grocerant