9 стъпки, които ще гарантират, че храната е хит, а не флопа
При планирането на храната и напитките за всяко събитие е важно за планиращите събития да обмислят дори не толкова очевидните елементи за планиране на менюто за хранене, за да осигурят успешна програма и вкусно ястие. За съжаление често забелязаните събития са известни, че осигуряват под-пар храна в най-добрия случай и негодна за консумация храна в най-лошия случай. Не ставайте жертва на по-малко от звездна храна за събития. Следните девет стъпки за координиране на храненето и планиране на менютата ще гарантират, че вашето събитие се отличава сред типичните за хранене мероприятия.
01 - Знайте вашия гост профил
Какъв е профилът на поканените гости на събитието? Например, повечето бизнесмени посещават много събития през цялата година, а фразата "верига от гумени пилета" е често срещана сред политическите, бизнес и фондодържателните кръгове (между другото). За да предотвратите събитието си от това незавидно описание, помислете за следното: - Професионалното ниво на гостите ви
- Честотата, в която гостите ви посещават подобни събития
- Местонахождението на гостите
- Етническият произход на вашите гости
02 - Знайте Вашите предпочитания за гости
Като се възползвате от възможността да разберете общия профил на списъка си с гости, планиращият събитието е по-добре подготвен да започне да обмисля какви опции от менюто предлага. Следните неща могат да Ви помогнат да планирате по-добре да задоволите нуждите си: - По-възрастните групи от посетители може да предпочитат по-леко меню
- Участниците, загрижени за здравето и фитнес, могат да предпочетат повече морски дарове и вегетариански възможности
- По-младите или средна възраст участниците могат да предпочетат spicier или просто по-приключенски ястия
Идеята тук е да помислите какво ще се насладите най-много от вашите гости въз основа на вида събитие, което планирате.
03 - Осигурете избор на меню
Докато можете да направите всичко възможно, за да предвидите предпочитанията си за храна на госта си, никога няма да заложите, че ще можете да угодите на всички с едно предложение. Организаторите на събития винаги трябва да предложат няколко предложения от менюто или от менюто, за да гарантират, че всички гости ще бъдат доволни от тяхното хранене. Някои общи насоки, които да разгледате: - Предлагат се поне два варианта от предложения (три са още по-добри)
- Предлагайте три или повече варианта за салатно облекло за салатни курсове
- Сервирайте всички подправки отстрани
- Предлагайте две възможности за десерт: един много снизходителен, един здрав.
04 - Очаквайте специални нужди
Днес има повече хранителни предпочитания и притеснения, които трябва да се имат предвид от всякога. Преди всяко събитие е от решаващо значение за планиращия събитие да разбере дали някой от гостите има специална хранителна нужда, така че мениджърът на кетъринга да може да отговори на тези нужди преди събитието. Специалните съображения, свързани с храненето, могат да включват: - Хранителни алергии (като непоносимост към лактоза, алергии към ядки и т.н.)
- Нетърпимост към храненето (като келтиците)
- Религиозни изисквания (като спазване на Кошер)
- Доброволни диетични ограничения (като вегетарианство или веганизъм)
05 - Включване на сезонни и нови продукти
Когато избирате менюто , времето на годината трябва да играе голям фактор при определянето на храната и напитките. Вземете под внимание кои предмети са в сезон за пролетни или зимни менюта. Друг важен фактор е да се разгледа района или местоположението на събитието и популярните храни от района. Включете пресни морски дарове или регионално отглеждани продукти, за да отразите локализацията и да осигурите някои от най-пресните съставки. 06 - Помислете за етнически или регионални менюта
Аз съм голям фен на планиране на събития, които имат етнически специфични теми. Това позволява на планиращия събитието и на главния готвач да работят заедно, за да внесат специфични за региона и международни храни във вашето събитие, което може да угоди на гостите и да помогне на Вашето събитие да се открои сред "веригата гумени пилета". Общото етническо хранене включва следното: - Азия / китайски / японски
- Френски
- Немски
- Гръцки
- Италиански
- мексикански
- Средноизточен
07 - Изберете Меню, което съответства на График на събитията
Понякога часовникът ще бъде най-доброто ръководство за определяне на менюто и услугата за хранене за дадено събитие. Изберете вида на храната и опциите на менюто, които най-добре отговарят на времето, което имате за хранене. Помислете за следните примери за приготвяне на храна: - Обикновено обядните кутии са най-добри, ако имате 30 минути или в движение.
- Обикновените ястия обикновено изискват поне 1,5 часа.
- Бюфетите могат да бъдат завършени за около 1 час.
- Коктейл приеми изискват минимум 1 час преди вечеря.
- Работната закуска или обяд трябва да включва елементи от менюто, които могат да се държат за по-дълъг период от време, без да се нарушава целостта на храната.
08 - Позволявайте удобна настройка на стаята
Изберете подходящото разположение на стаята, което поддържа целите на събитието и планираните ястия. Ако сервирате ястие, масите ще бъдат пълнени с използвани съдове и стъклени предмети, в допълнение към свързващи вещества, бележници и писалки. Ако провеждате отделен коктейл, знайте, че кръгли маси за коктейли могат само да се справят по-удобно с по-малки чинии и напитки. Важно е да изберете най-добрата настройка на стаята и масата и да позволите на хората да се движат според нуждите. Помислете за тези съвети за настройка на стаята: - Заседателната зала трябва да бъде за максимум 15 гости
- U-форма и правоъгълник таблица оформление за насърчаване на дискусия, но са по-малко побиращи за бюфет ястия
- Стилът в класната стая е страхотен за презентация
- Банкетски стил насърчава малките групови дискусии
Независимо от настройката, позволете на хората да се разпространяват. Например, може да помислите за задаване на маса за банкет от 10 лица само за 8.
09 - Разглеждане на окончателното представяне на храни и напитки
Казват от най-добрите готвачи, че ядем с очите и носа си, преди да вкусим. Независимо дали се сервира или на шведска маса, яденото ястие трябва да е от визуално цветно, ароматно и най-вече апетитно. Представянето на храната трябва да накара гостите ви да искат да я ядат. Това означава спално бельо и декорация, които допълват темата за хранене. Ако не изглежда добре и мирише добре, вашите гости няма да бъдат щастливи.