Как да създадете глоба атмосфера за хранене
1. Ресторант Fine Dining изисква внимание към детайла
От музиката до осветлението, до изкуството по стените, създаването на изискана атмосфера за хранене е всичко за детайлите.
Това не означава, че можете да играете класическа музика или да украсите с дълги стъбла червени рози. Това просто означава, че нищо не трябва да е твърде силно, прекалено ярко, прекалено много. Тънкостта е ключова. Прочетете повече за Какво е фина трапеза.
2. Изящни сървъри за хранене са най-добрите
Без значение каква е вашата концепция за ресторант, вашите сървъри трябва да са най-добре. Но изисканото хранене изисква сървъри, които имат опит и познания за ресторанта. Това не е място за начинаещи. Един добър сървър за хранене трябва да е в състояние да обясни цялото меню, без да използва бележки. Той трябва да може да предлага предложения за сортиране на вина и предястия и да отговаря на всички въпроси, които клиентът може да има.
3. Обслужване на клиенти с изискана кухня върви отгоре и отвъд
Някои типични услуги, предлагани в изискана трапезария, включват придружаване на покровители до масата, задържане на стола за жени, придружаване на покровители в тоалетните, раздробяване на масата между курсовете и замяна на спално бельо, ако патронът напусне масата.
4. Ресторанти с изискано меню често
Ценовото меню или ограниченото меню е такова, което може да се променя ежедневно или ежеседмично. Това е голямо предимство, тъй като по-малкото ротационно меню ви позволява да купувате местни, сезонни продукти, когато те са на върха на свежестта, което позволява на главния готвач да упражнява своята креативност при проектирането на ястия.
5. Резервациите са добра идея за изискан ресторант
Резервациите позволяват на ресторанта да помещава отделни партита, като осигурява кухнята и щастлив персонал не са претоварени по време на вечеря. Вместо индивидуални резервации, някои изискани заведения за хранене предлагат настройки, например пет часа място за сядане, седем часа място за сядане и девет часа място за сядане. Прочетете повече за резервирането на ресторанти.
6. Изящното хранене не винаги включва покривки за маса
Докато покривалите за маса бяха веднъж визитната карта на всеки изискан ресторант, това не е така днес. Ако решите да пропуснете покривки за маса (които изискват огромно количество поддръжка), не забравяйте да инвестирате в привлекателни и издръжливи плочи. Прочетете повече за маса за ресторанти.
7. Ресторанти с изискана кухня не трябва никога да включват хартия или пластмаса
Докато прескачането на покривки е наред, заместването на хартиени салфетки вместо платно или пластмасови чинии вместо порцелан е не-не. Не го правете.
8. Ресторанти с изискана кухня предлагат висококачествен алкохол и спиртни напитки
Вашият бар трябва да е добре снабден с горната част на ликьорния ликьор и добър избор на вино и шампанско. Вашият персонал трябва да знае всичко, което предлагате от бара и да може да предложи напитки с всяко хранене.
9. Изящното хранене може да доведе до много пари
Няма никакво съмнение, че добрите ресторанти за хранене предлагат значително по-високи печалби, отколкото верига за бързо хранене или бърз ресторант.
Но е важно да запомните, че ден-о-ден операции на изискана трапезария ресторант струва повече. Покровители на изискани заведения за хранене очакват висококачествена храна (често местно снабдяване), най-висок рафт напитки и звездно обслужване на клиентите. Нищо от това не е евтино.
10. Ресторанти с изискана кухня Останете в течение на тенденциите
Един добър мениджър на ресторант или главен готвач ще знае за текущите тенденции в храната и ще ги включи в менюто. Те също ще разпознаят кога една тенденция в храната се превръща в прищявка на храната (припомняне на мини-бургери около 2009 г.) и да ги избягвате, като по този начин менюто се запазва свежо и вълнуващо. Прочетете повече за популярните тенденции в ресторантите.
Въпреки че концепцията ще продължи да се развива с течение на времето, изисканото хранене винаги ще бъде опция за посетителите на ресторанта. Днешната изискана трапезария е за разлика от луксозните ленени трапезарии, които бяха популярни преди петдесет години.
Днес добрата трапезария е за прясна местна храна, приготвена по уникални начини и сервирана в атмосфера, която не прилича на всеки друг ресторант.