Оборудването на камион за храна за бизнес е много подобно на проектирането на търговска кухня за нов ресторант. Имате нужда от определени области за готвене, охлаждане, съхранение и сервиране. Тъй като хранителният камион е много по-малък от повечето кухни за ресторанти, ще трябва да използвате всеки инч от пространството. Голяма част от дизайна на камионите за храна ще зависи от менюто ви - ще приготвяте по-голямата част от храната в отделна зона (като сандвичи или тайна) или ще бъде приготвена на място (като пица или пържена храна).
Независимо от какъв тип храна планирате да служите, ще трябва да се уверите, че вашият хранителен камион отговаря на всички местни и държавни кодекси за здраве и безопасност.
Звена за подготовка и съхранение на храни
Затворените шкафове или шкафове са идеални за съхранение на хартиени продукти, сухи стоки и други нетрайни продукти. Уверете се, че вратите на шкафа са осигурени по време на шофиране. Вградените подготвителни броячи са идеални и са сигурни, че са изработени от безопасна за храна повърхност, като например неръждаема стомана (без дървени броячи, моля). Точно както бихте направили в кухнята за ресторанти , оставете всички продукти за почистване и други опасни материали далеч от храна и сервиране на прибори.
Хладилен камион за храни, Печки и грил
Всички охладители, хладилници или фризери трябва да бъдат закрепени на място за безопасност. Те също така трябва да имат подходящи вентилационни и електрически контакти. Същото важи и за фурни , решетки и фритюрници с дълбока мазнина. Освен това, решетките и печките може да се нуждаят от качулка с вентилатор и спринклерна система, всичко правилно изведено на открито.
Прозорец за обслужване на хранителни камиони
Камионът ви за храна ще се нуждае от поне един голям прозорец за обслужване на клиенти. Външен брояч може да съдържа салфетки, подправки и пластмасови изделия. Тентовете над прозореца са добра инвестиция както за дъжд, така и за горещо време.
Хранително-транспортни средства за безопасност и безопасност
За да получите лиценз или разрешение за камиони за храни, вашият камион ще трябва да премине проверка за пожар и безопасност.
Инспекционните данни ще зависят от наредбите във вашия район. Основните положения обаче включват пожарогасители, спринклерна система и пожароизвестяване, както и безопасни за храна повърхности по стени и подове. Не забравяйте да се консултирате с местната агенция за лицензиране, преди да финализирате дизайна на вашия камион.
Някои собственици на камиони за храна предпочитат да наемат търговско кухненско помещение. Това им осигурява достатъчно пространство за съхраняване и подготовка на храна. Ако смятате да използвате домашната си кухня, за да приготвите продукти за вашия хранителен камион, тя трябва да бъде проверена и подобрена от местната здравна служба - която се различава от държавата до държавата. Просто казано - не можете да приготвяте храна в дома си (законно) и след това да го продавате от вашия хранителен камион.