Уважаеми Ресторант гид,
Готов съм да отворя новия си ресторант след няколко седмици. Току-що получих разрешение за финансиране от банката. Сега започвам да купувам оборудване за кухнята на ресторанта. Моят бизнес партньор и аз не можем да се съгласим с какъв тип оборудване да купуваме. Казвам, че трябва да купуваме колкото се може повече използвано оборудване, за да спестим пари за всички други разходи за стартиране. Той казва, че трябва да купуваме нови, защото идва с гаранция и ако купуваме употребявани, ще свършим да харчим повече за поправката на оборудването, по пътя или да го сменим.
Какво да правим?
Предимства на новото оборудване за ресторанти
И двамата сте прави - до известна степен. Закупуването на ново оборудване има очевидно предимство ... това е ново. И както посочи вашият бизнес партньор, той идва с гаранция. Въпреки това, в зависимост от вида на оборудването, тя малко харесва купуването на кола, в момента, в който напусне шоурума, стойността рязко намалява. Тъй като новите ресторанти имат висок процент на неуспех (знам, не това, което гледахте да чуете в момента), често можете да намерите качествено покупка, използвано като ресторантско оборудване за пари на долара. По-големи, скъпи части от ресторантско оборудване, като печки, фурни, хладилни агрегати, също са добра сделка, когато се купуват. Друг момент, който трябва да си припомним за закупуването на употребявано оборудване е, че цените не винаги са в камък. Често можете да пазарите цените с дилърите. Така че не се страхувайте да поискате по-малка цена при разглеждането на използваното оборудване.
Можете да намерите много използвано ресторантско оборудване чрез търговски къщи. Ако отидете на ресторант търг, направете домашното си и да разберете колко дълго е отворено място. Изследвайте уредите, търсейки признаци на износване като ръжда, липсващи части и др. Ако сте наистина щастлив, все още можете да получите гаранцията с парче, което не е твърде стар.
Газовият обхват, един от най-скъпите парчета търговско кухненско оборудване, което ще трябва да купите, обикновено има много дълъг живот и определено трябва да се счита за закупуване. Прочетете повече за плюсовете и минусите от купуването на употребявано оборудване.
Предимства на оборудване за отдаване под наем на ресторанти
Лизинг на търговско оборудване е друг вариант, когато оборудването на нов ресторант. Определени части от ресторантско оборудване са по-подходящи за отдаване под наем поради краткия им живот. Те нямаше да си струват инвестицията да купуват нови. Тези продукти включват машини за лед, съдомиялни машини, кафеварки и охладители. Често пъти последните два - кафеварките и охладителите - ще бъдат предоставени безплатно от вашия дистрибутор на напитки.
Последното нещо, за което ви препоръчвам да мислите, е размерът на общия ви ресторант, менюто и кухнята ви. Може да мислите, че се нуждаете от много повече оборудване, отколкото всъщност. Например, когато екипирах последната ми кухня в ресторанта, добавих в прохладната хладилна серия чекмеджета към кухненската линия, в допълнение към обхвата в охладителите. Това беше напълно ненужно. В крайна сметка намерихме по-ефективно да съхраняваме храната в един хладилник, вместо в смесител в кухнята. И чекмеджетата винаги се залепваха и се счупиха (след като гаранцията, разбира се).
Други начини да спестите пари в ресторанта си
Извън кухнята на ресторанта има много места, които можете да спестите пари, които купуват употребявано оборудване. Макар че би било хубаво, ако вашият ресторант е бил изцяло искрящ и нов, просто помнете, че новият не винаги е по-добър. Стъклени съдове, спално бельо, кошници, прибори за хранене са всички краде, когато са закупени. Маси и столове също са добри сделки, но могат да изглеждат датирани. Всичко се свежда до това, което искате да харчите и в какви области искате да го изразходвате.