Докато други са по-нагоре и нагоре, като бързо каравани и хранителни камиони.
Каква е вашата конкуренция?
Има ли вече три барбекю ресторанта във вашия район? Има ли наистина нужда от четвърта? И ако е така, как ще бъдете различни? Може да бъде лесно да отхвърлите други ресторанти в района като незначителни; може би смятате, че можете да го направите много по-добре (а може би и можете), но все пак е добра идея да проучите менюто, цените и аудиторията им. В крайна сметка, тяхната аудитория е кого отивате след това. Конкуренцията не е лошо нещо по никакъв начин. Добре е кварталите, градовете и градовете да имат разнообразен избор, когато става въпрос за хранене. Той също така принуждава ресторантите да бъдат най-добре през цялото време.
Коя е вашата аудитория?
Кои са вашите демографски данни? Кои смятате за клиенти? Семейства с малки деца? Колеж студенти? Млади млади професионалисти? Различните концепции на ресторантите привличат различни хора.
Създаването на меню за тълпата хилядолетен офис ще изглежда различно, отколкото ако се съсредоточите върху семействата.
Какъв е вашият бюджет?
Това повече от всичко може да определи какъв тип концепция за ресторант, върху който решавате. Сумата на парите, които имате за начален капитал, може да стигне само дотам. Например, като се готвех да отворя един от моите ресторанти, искахме да инсталираме автентична фурна за пица с дърва, която да бъде фокусът на нашата концепция за ресторант.
Но цената, която е направена и инсталирана и необходимите подобрения на сградата (далеч по-тежка от традиционната търговска фурна и подовете изискват специални скоби за поддръжката на фурната), би ни помогнало да надхвърлим бюджета. Вместо това избрахме обикновена фурна за пица и насочихме вниманието си към нещо друго.
Как изглежда вашето местоположение?
Ако сте избрали място, това може да повлияе върху типа на концепцията за ресторант, който изберете. Например, може би имате място, избрано на брега и така, ще бъде естествено годни да предлагат пресни морски дарове.
Ресторант Франчайз е най-добрият вариант?
Франчайзите имат много бонуси: незабавно разпознаване на име, готови менюта, солидна успеваемост. Те могат да бъдат и скъпи. Франчайзингът на McDonalds струва минимум 300 000 долара. Тако Бел изисква огромен минимум 1,2 милиона долара! Ако искате да научите повече за закупуването на ресторант, вижте тази статия, Най-популярните франчайзи за храни и колко струват от експерта Дон Дасцовски.
Бих ви предупредил да не създавате някакъв вид концепция за ресторанта около текущите тенденции в храната (или мода, за да бъдете по-точни). Тенденции, точно като в модата, идват и си отиват. Обърнете внимание на деветдесетте години, когато кафенетата са били яростни.
Докато Starbucks и Dunkin 'Donuts успяха да запазят предната част на кафета и центъра като основна концепция, малко други имат. Прочетете повече за забелязване на тенденциите в храните и как да ги накарате да работят за вашата концепция за ресторант.
В крайна сметка, типът на ресторанта, който избереш да отвориш, най-вероятно зависи от твоята личност и способности. Ако сте креативни и искате да работите с хора и храна и добре, създайте неща - вероятно няма да искате франчайз на бургер, който идва с всички видове правила и разпоредби. Ако не харесвате да ядете на място, което има покривки за кърма, тогава добър ресторант за хранене може да не е най-добрият избор. Ако ви харесва малка, приятелска атмосфера на кафене или вечеря, може би ще изградите уникална концепция около това. Ако търсите да отворите нов ресторант строго като бизнес инвестиция, може да искате да помислите за франчайз, който идва с признание на името и демонстрира успех.
Откриването на независим ресторант Ви дава пълна творческа свобода. Той също така не е тестван - няма да знаете със сигурност дали вашата концепция за ресторант ще работи, освен ако не го опитате.
Планирането на нов ресторант е вълнуващо (и може да бъде малко страшно). Чрез проучване на местната демография и конкуренция и съставяне на задълбочен бизнес план вие ще поставите здрава основа за успешен ресторант.