Описание на собственика на ресторанта
Управление на персонала на ресторанта
Дори малък ресторант може да има разнообразен персонал с много различни видове личности, които работят заедно под един покрив. Управлението на предната част на къщата и задната част на къщата, изглаждане на конфликти и справяне с всички други проблеми, които възникват с персонала на ресторанта, не винаги е лесно. Да се научите да общувате ясно с персонала на вашите очаквания и да установите основни правила и дисциплинарни действия (не е забавно, но понякога необходимо), ще спомогне за поддържането на безпроблемното функциониране на всекидневния живот на ресторанта. Наръчникът на служителите може да бъде много полезен за новия персонал, който изучава въжетата на вашия ресторант. Наръчникът на служителите очертава области като длъжностни характеристики, политики за ресторанта, дрехи, кодекс за поведение. Прочетете повече за това как да напишете своето собствено ръководство за работниците в ресторанта .
Собствениците на ресторанти обикновено са трудолюбиви хора (иначе никога няма да искат да си отворят собствен ресторант).
Понякога обаче тази трудна етика може да бъде пречка, когато ресторантът се опитва да направи всичко сам. Да се научите да делегирате по-малко важни задачи, ще ви спести много време, което след това можете да се посветите на други области на управление на вашия ресторант. Има милион задачи, които трябва да се извършват около даден ресторант, във всеки един момент, от почистване на бар-хладилниците до смяна на менютата.
И понякога като собственик, вие приемате отношението на неговата просто по-бързо да го направя сам . Макар че това е вярно, то може да се превърне в голямо време, суче и вашето време е пари.
Управление на финансирането на ресторанта
В зависимост от това колко разбираем сте с номерата, управлението на ресторанта ви може да бъде голяма работа. Някои ресторанти наемат счетоводители и / или счетоводители, за да водят книгите си. В други ресторанти собственикът прави всичко. Добро правило, ако не се чувствате удобно да правите личните си данъци, не трябва да се опитвате да управлявате сами финансирането на ресторанта си. Наемането на счетоводител, дори и този, който идва само веднъж или два пъти седмично, може да помогне да се намали натовареността ви и по-важното е да се уверите, че ресторантът ви е в черно. Дори ако номерата не са силна точка, винаги трябва да знаете какво се случва с вашите книги. Поискайте дневен или седмичен преглед от вашия счетоводител. Знайте какви проверки пишат и на кого. Ако вашият кухненски персонал прави поръчка за седмична доставка, те не трябва да имат празно място с вашата чек-книга. Имате бюджет, с който да се придържате, и трябва да сте сигурни, че вашият персонал знае колко могат да похарчат и вие.
Чрез воденето на следите на вашите финанси можете да се надявате, че проблемите ще се появят рано, преди да излязат извън контрол.
Можете също така да сте сигурни, че никой не краде от вас . Това не е приятна мисъл, особено ако имате добър персонал, но за съжаление това се случва.
Управление на вашия ресторант
Тази област на управление на ресторант често е последна в списъка на нещата, които трябва да се правят. Това обаче е също толкова важно, колкото управлението на персонала или финансите ви. Връзката с обществеността е повече от реклама, тя се занимава с клиенти (щастливи и нещастни ); поддържа социални медии, за да достигне нови клиенти; тя създава свежи специалитети и менюта, които ще накарат клиентите да се завърнат.
Ресторантската индустрия направи огромен хит по време на рецесията. И докато официално САЩ може да се възстановяват, бумът на ресторанта през 90-те и началото на 2000-те няма да се появи отново скоро.
Така че популяризирането на вашия ресторант като най-добрата стойност за клиентите е важно. Имайте предвид, че стойността не означава най-евтината, а по-скоро принуждаването на клиента да се чувства като храна в заведението ви, са изразходвани добре.
Като собственик на ресторант, като държите под око персонала си, вашите финанси и репутацията на вашия ресторант са най-важните аспекти на управлението на успешен бизнес.