Започнете на десния крак с нови служители на ресторанта
Създаването и разпространението на наръчника на служителите може да бъде добра идея дали вашият ресторант е нов или сте работили за известно време. Доброто ръководство за служителите в ресторанта ще очертае вашите очаквания за работа от вашите служители, както и длъжностни характеристики, процедури за безопасност и всякакви други съобщения, които искате да предадете. Къде трябва вашите служители да направят оплакванията си, ако има такива? Каква е вашата политика за хронично забавяне?
Ако някога има спор със служител относно правилата или поведението, можете да извадите удобното ръководство на служителя си за правилния отговор.
Какво да включите в Ръководството за служители на ресторанта
Повечето наръчници за служителите включват доста доста стандартна информация за новите служители, независимо дали бизнесът е ресторант или друг вид предприятие. Обмислете включването:
- Писмо за посрещане
- Очаквани резултати
- Спешни процедури
- Политика за алкохол / алкохол
- Политика за безопасност
Също така може да искате да включите и специални правила за работа. Те могат да включват:
- Правила за сървъра: Какви са стандартните процедури за трапезария, включително тези за отваряне и затваряне? От коя страна работят сървърите? Каква е паричната политика? Дали сървърите поддържат банка? Ще съберат ли съвети?
- Политика за бармани: Това трябва да очертае основите на стандарта за напитки, да инвентаризира и да разбере различните видове алкохол, бира и вино, които ще бъдат поднесени. Политиката за барманите също трябва да засяга задълженията за отваряне и затваряне, как безопасно да сервира алкохол на покровители и как да се предпази от сервиране на непълнолетни.
- Политика за персонала по отношение на кухнята: Заедно с процедурите за отваряне и затваряне, частта от кухнята на наръчника за служителите трябва да включва протокол за рецептата, безопасна работа с храната и отговорности за почистване.
Някои други предложения
Може да помислите за включване на изявлението за мисията на ресторанта си , ако имате такава, че всичките му служители са запознати с него.
Предоставянето на история на фирмата ви може да бъде хубаво докосване и може да насърчи чувството за сплотеност и солидарност между ръководството и персонала - те знаят за кого и за какво работят и всички са заедно в тази лодка. Но ако просто отваряте вратите си за първи път, вашата мисия трябва да е достатъчна и да постигне почти същото.
Уверете се, че сте включили разпоредби за оценки на изпълнението и протокол за поверителност.
Помислете и за включването на разпоредби за кръстосано обучение. Обучението на служителите да извършват множество работни места може да бъде изключително полезно в ресторантите, които често имат високи обороти . Ако решите да направите това, ще има ли нещо в него за вашите служители, някакво хубаво преживяване или друга награда за поемане на допълнителна отговорност, когато е необходимо? Включете и тази информация.
Ще гарантирате, че новите ви наематели ще имат по-добро разбиране за това, което правите като ресторант и как го правите, когато поставите всички тези указания за служителите заедно в едно ръководство.
Новите служители трябва да подпишат ръководството
Накарайте вашите служители да прочетат наръчника на служителя, за да покрият и подпишат съобщение, в което се посочва, че те разбират условията за работа в ресторанта.
Уверете се, че всеки от тях има копие, което да запазите. Направете това преди да започнете ново наемане на пода или в задната част на къщата. Техните подписи трябва да признаят, че са чели и са склонни да следват правилата и правилата, изложени в наръчника.
Това не само ще помогне за определяне на ясни насоки за нови и опитни служители, но и ще ви помогне да се защитите в случай на съдебно дело или друго правно действие.