Храната се изгаря, поръчките се забравят по време на вечеря, или новите сървъри просто забравят цялото си обучение. Независимо от причината за оплакването, важното е да се опитате да угодите на клиента и да го изпратите вкъщи, знаейки, че имаше проблем, но не е типичен за вашето установяване. Нека да знаят, че вие, собственикът, оценявате коментарите и бизнеса си.
Как се справяте с оплакванията на клиентите ще определи дали клиентът се връща във вашия ресторант. Ето 4 практически съвета, които да ви помогнат да разгледате следващата си жалба и да изпратите клиентския си дом с усмивка.
1. Слушайте вашите клиенти
Слушайте какво има да каже клиентът. Дори и да не можете да решите проблема, все още трябва да слушате. Например, може би клиент е недоволен, защото има линия на чакане. Е, не можете да направите много за това, освен да ги оставяте да се измъкнат.
2. Бъдете наясно с езика на тялото
Начинът, по който стоиш и гледаш клиент, може да говори повече от думи.
Поддържайте контакт с очите и не прекосявайте ръцете си над гърдите си, ако се чувствате отблъскващи. Избягвайте принудата да си въртите очите, ако се чувствате раздразнени. Вместо това, кимнете и се усмихвайте, независимо колко раздразнени може да почувствате. Това показва, че оценявате тяхното мнение и тяхната дейност.
3. Винаги се извинявай
Не забравяйте, че клиентът, който беше толкова разстроен по дългото чакащо линия?
Предложете извинение. - Разбирам, че не сте доволни от чакането, сър, но работим възможно най-бързо, за да ви направим маса. Наистина оценяваме Вашето търпение и желание да чакаме. Може би бихте искали да пиете в бара, докато масата ви не е готова. "Вие демонстрирате, че напълно разбирате тяхното безсилие и работите усърдно за решение.
4. Предлагане на някои Freebies
Ако клиентът има проблем, който би могъл да бъде предотвратен, като например прекомерна пържола или остър сървър, най -добрият начин да го направите е да се извините и да му предложите някаква компенсация . Ето някои бързи безплатни неща, които можете да дадете на клиентите, които няма да ви струват много пари, но ще направят дълъг път, за да осигурят бъдещ бизнес:
- Безплатен кръг от напитки
- Безплатен десерт
- Подаръчен сертификат за бъдещо посещение
- Стоки като бира или чай
- Отделете определен процент от храната си
Понякога ще имате наистина гневен клиент (може би оправдан, може би не), който заявява: "Никога няма да се върна!" Е, ако случаят е такъв, вероятно няма да имате никакви безплатни, които можете да предложите да променят мнението си. Успокойте, уверете се, че клиентът ви разбира, че сте разочаровани, и предлагайте извинение (отново) и нека знаят, че ако променят мнението си, бихте искали да ги видите отново.
Изпращайки ги на учтива нота, има много добра възможност, след като гневът им се охлади, те отново ще опитат ресторанта ви.
Прочетете повече за обучението на персонала на ресторанта за ефективно разглеждане на оплакванията на клиентите .