Кражбата на служители е нещо, което повечето собственици на ресторанти срещат по едно или друго време. Без значение колко добре смятате, че знаете вашите служители, винаги има възможност за кражба. Кражбата на служители в ресторантите има различни форми, включително раздаването на безплатни храни и напитки на клиенти без разрешение, кражба на информацията за кредитната карта на клиента и кражба на храна или алкохол за себе си. Много служители крадат само защото знаят, че могат и шансовете им да бъдат уловени са тънки.
Ако служителите знаят, че разполагате с система за следене на кражбата, тогава повечето ще уважават това и не се опитват да откраднат.
Проследяване на всички продажби и инвентаризация
Като собственик на ресторанта е трудно да се намирате навсякъде наведнъж, затова е важно да имате добра система за проследяване на продажбите на храни и напитки. Проследяване на поръчки за храна и напитки чрез POS система , можете да намалите размера на "безплатни", които персоналът може да даде без ваше знание. След като поръчката бъде поставена и изпратена до кухнята или бара, билетът не може да бъде променен без паролата на мениджъра / собственика. Разбира се, POS система, използвана за целите на сигурността, работи само ако персоналът на кухнята и барманът не знаят да дават поръчки без билет.
Кражбата на храна може да бъде толкова просто, колкото яденето на забранено парче десерт по време на почивка или може да бъде по-сериозно, като например да се вземат храна веднага от камиона за доставка. Предотвратете кражбата на храни, като наблюдавате внимателно поръчките, употребата и отпадъците.
Създайте система, в която в края на всяка смяна се извършва инвентаризация и отпадъците винаги трябва да се записват. Ако персоналът на кухнята знае, че е отговорен за инвентара на храната, той ще внимава да го следи.
Дръжте всички алкохол под заключване и ключ
Алкохолът ще изчезне като магия, ако бъде оставен без надзор, така че най-добрият начин да предпазите служителите от кражба на алкохол е да го държите заключен.
Само собственикът на ресторанта , мениджърът и може би барманът имат достъп до доставката. Подобно на храната, трябва да поддържате текуща инвентаризация на алкохола и да проверявате своята POS система, ако определен тип алкохол непрекъснато намалява. Ако няма продажби за сметка на употребата на алкохол, можете да приемете, че служителите се помагат в него.
Актуализирайте своя PCI за обработка на клиентски кредитни и дебитни карти
PCI е стандартите за сигурност на данните в индустрията за разплащателни карти. Това основно означава правилата, които всеки бизнес, включително ресторантите , се съгласяват да следват, ако приемат кредитни карти . Стандартите на PCI се управляват от банки, които обработват транзакции с кредитни карти. Основна отговорност за използването на POS система като процесор за кредитни карти е, че транзакциите се извършват през интернет и могат да бъдат опростени и клиентите ви да бъдат откраднати от кредитна карта. Важно е да се уверите, че всички защитни стени на компютъра и други предпазни мерки за безопасност периодично се актуализират.
Инсталирайте охранителни камери във вашия ресторант
Камерите за сигурност са ясен начин да кажете на персонала, че те се наблюдават, дори и да не сте там. Макар че това може да не е най-добрият начин за повишаване на морала на служителите , ако кражбата е проблем, камерите могат да бъдат най-бързото и най-лесно решение.
Уверете се, че всяко видео наблюдение е в съответствие със закона в държавата ви и уважава служителите и поверителността на клиентите .
Ограничете достъпа до чекмеджетата и сейфа.
Само собственикът на ресторанта, мениджърът или главният сървър по време на смяната им трябва да имат достъп до чекмеджето, да се регистрират или да се охраняват. В някои случаи само собственикът знае комбинацията към сейфа. Колкото по-малко са ръцете, които докосват парите, толкова по-малко шанс е да бъдат откраднати.
Никой не иска да мисли за служителите, които крадат от тях. В края на краищата, като собственик на ресторанта, наехте тези хора и им се доверихте. Предприемането на проактивни стъпки като наблюдение на рекламните места, инсталиране на видеонаблюдение и актуализиране на информацията за кредитните карти може да помогне за предотвратяване на евентуална кражба от страна на служителите. И това ще ви помогне да имате спокойствие във вашия бизнес.