Възходът на хранителната камионна култура
Хранителните камиони са една от най-горещите тенденции в хранително-вкусовата промишленост. Всъщност бих казал, че камионите за храна най-накрая са преминали отвъд модерните и сега са точно толкова концепция за ресторанта, колкото за хранене в семейния стил или бързо или бързо хранене. Получавайки огромна популярност през последното десетилетие, благодарение отчасти на шоута като The Great Food Truck Race и Food Truck Face Off , много бивши ресторантьори предпочитат да започнат мобилен бизнес.
Не е изненадващо, като се има предвид колко по- малко струва да се отвори един камион за храна в сравнение с традиционния ресторант. Днес хранителните камиони предлагат безброй възможности от менюто, от тарталети до сирене на скара до хибридни тако-вафли. Излизайки отвъд кухнята на уличната кухня, сега има хранителни камиони, които обслужват всички нива на хранителни стоки, предлагащи гастрономи / локални източници / занаятчийски елемент от менюто ви.
Хранителни камиони: сега и после
Беки Делауеър от "Пастет" създаде страхотна награда за наркотични камиони, която започва да се развива през 2008 г. Разбира се, продажбата на храна от улицата се връща в древни времена, където условията на живот са били ограничени и много хора не са имали означава да се готви собствената си храна, продавачите продават храна от малки каруци или улични кухни. Този бизнес модел на етническа храна за улици продължава по целия свят, особено в градските райони. Обаче едва през последната рецесия хранителните камиони стават по-разнообразни и по-масови.
Според Делауеър, през 2008 г. Рой Чой отваря Коги , в Лос Анджелис, считан за един от първите камиони за гастрономи. През 2010 г. Food Network премиерата на телевизионните сериали "Great Food Truck Race". Оттогава насам хранителните камиони са обгърнати от ресторанта като важна част от ресторантната индустрия. Zagat им даде своя собствена категория, докато вериги като Starbucks и TGI Fridays започнаха да пускат камиони за храна в допълнение към самостоятелните си ресторанти.
В поп културата, филмовият готвач , с участието на Джон Фавро, разказва историята на главния готвач, който регенира своята готварска страст в кухнята за ястия с храни. Други популярни филми, включващи елемент за хранителни стоки, включват какво да очаквате, когато очаквате, и петгодишната ангажираност . Националната ресторантьорска асоциация (НАРА) прогнозира, че хранителните камиони ще произвеждат 2,7 милиарда до 2017 г. АРА също е определила Food Trucks като гореща тенденция през последните няколко години в годишната си Кулинарна прогноза. Това, което може да е започнало като икономически благоразумно начинание за мнозина, е избухвало в процъфтяващ бизнес модел.
Хранителни камиони по света
Хранителните камиони са често срещани в целия свят. Най-често се свързва с етническа улична храна - евтина, пълна, сравнително проста за подготовка. Днес обаче, камионите за храна се предлагат във всички видове кухненски ястия, от сирене на скара до купи и гурме кутии за обяд. Според "Паста" най-популярните храни за камиони за храни включват горещи сандвичи, мексикански ястия и студени сандвичи. Хранителните mashups са популярни и за мобилни менюта. Помислете за барбекю изтеглени свински тако или емпанада, пълни с говеждо и зеленчуци в тайландски стил. Местата за товарни камиони също се промениха през последното десетилетие. В САЩ това е все още често срещано в заетите градски центрове, но сега те вероятно ще бъдат намерени в предградията и селските райони, добре.
Дори Парижът с храна е страхотен.
Регламенти за товарни камиони
Както при всеки друг вид малък бизнес, съществуват разпоредби и лицензи, свързани с управлението на хранителен камион. Градовете, включително Ню Йорк, Лос Анджелис и Чикаго, са ограничили броя на разрешителните за камиони за храни, налични във всеки един момент. Това предотвратява пренасищането на пазара. Градовете също така регулират къде и кога могат да паркират камионите за храна. Ако мислите за отваряне на собствен камион за храна, проверете в местния офис за зониране за повече информация.
Идеята за продажба на храна на път датира от древни времена. Днес хранителните камиони са сред най-горещите тенденции в ресторантьорската индустрия. Хранителните камиони може да са започнали като евтина алтернатива на тухлен и хоросан ресторант, но те са се превърнали в един от най-силните бизнес модели в хранително-вкусовата промишленост.
Значителна част от поп културата ще бъде интересно да видим как се развиват камионите за храна, за да отговарят на променящите се тенденции в ресторантите.