Историята на хамбургер
Може да се твърди, че единствената храна, по-американска от ябълковия пай, е класическият хамбургер. Американско меню от средата на ХХ век, хамбургерите помогнаха за изграждането на концепцията за бързо хранене и правеха франчайзи, като McDonald's и Burger King имена от цял свят. Докато бургерът, както го познаваме днес, се връща в началото на 20-ти век, концепцията за хамбургер се връща в древни времена.
С течение на годините бургерът се е развивал, за да съответства на променящия се кулинарен пейзаж на Съединените щати - включително без месо, органични и без глутен версии. С нарастването на бързата битова трапеза, бургерите отново са били преоткрити в хапче за едно ново поколение .
Ранна история на хамбургер
Най-ранните версии на модерния хамбургер се приписват на Чингис хан, който е бил лидер на монголската империя през тринадесети век. Под Чингис хан, монголите създават империя, простираща се от източното крайбрежие на Китай до границата на Източна Европа. Казано е, че тази жестока армия на Голгота ще се движи в продължение на дни, без да спира, за да яде храна. За да предотвратят глада, монголските войници поставиха парчета месо, оформени в малки пасти под седалките им. Месото често е било агнешко или овче, което би било трудно да се яде сурово. Като го оставят под седлите си, докато яздят, месото щеше да се олющява, докато бяха готови да ядат.
Това е началото на добре познатата чиния Steak Tartare , която е адаптирана версия на монголските бонбони. Руските готвачи добавиха яйцата и лука към сместа от сурово месо в продължение на години.
През Средновековието понятието за месо се разпространява в други части на Европа. В края на 18-ти век град Хамбург, Германия е сред един от най-натоварените морски пристанища в Европа.
Изпечените, подправени месни бонбони станаха известни като "Hamburg Steak", а немските имигранти донесоха идеята за обикновена храна с тях в Америка през следващите сто години.
История на американския хамбургер
В Америка се роди съвременният хамбургер - месото, което сервира между две парчета хляб. Има няколко държави, които твърдят, че са родното място на американския хамбургер, включително град Сиймор, Уисконсин и Акрон, Охайо. Акрън е домът на ресторант Menches Bros., който твърди, че техните предци Франк и Чарлс Мейнш изобретяват хамбургера в началото на 80-те години на миналия век, след като излязоха от колбаси, за да продадат по време на местен градски панаир. Още една претенция към изобретението на американския хамбургер идва от Оклахома, който обявява, че оригиналният хамбургер е бил сервиран в Тулса през 1891 година.
Въпреки всички предходни твърдения на изобретението, класическият хамбургер за бързо хранене, който познаваме днес, най-често се приписва на Сам Крок, изпълнителен директор на McDonald's. Крок обаче не е измислил бургера за бързо хранене - макар че той е направил много по-малко трудоемки и по-евтини за производство, което води до революция в начина, по който американците ядат . Кредитът за оригиналния бургер за бързо хранене отива на Уолтър Андерсън и Едгар Уолдо Инграм, и двамата от Уичита Канзас.
Те основават Белия замък Хамбургер през 1921 г., което го прави най -старата верига Бъргър в Съединените щати.
Текущи бургерски тенденции
Американците винаги са се радвали на добър бургер, но с възхода на евтини и лесни за бързо хранене през 80-те и 90-те години бургер популярността в основните ресторанти намалява. С рецесията от 2008 г. много традиционни храни за комфорт бяха преоткрити в менютата на някои от най-модерните ресторанти в нацията. Това възраждане, съчетано с нарастващата загриженост на обществото за безопасността на храните, затлъстяването и по-здравословните хранителни възможности, доведе до бургерски ренесанс с възхода на веригите Fast Casual като In-Out Burger, Elevation Burger и Five Guys Burgers и Fries. Тези вериги служат на класически бургери с минимален шум, като вместо това се фокусират върху прости, здравословни съставки и бюджетни цени.
Отвъд бързата храна и бързото приготвяне на храна, има много заведения за семейства, като Red Robin и Fuddruckers, които са построили менюто си до голяма степен около хамбургери. Red Robin предлага богат избор от луксозни бургери, включително и Southern Charm Burger - с ангъс пати, покрит с захаросани бекон, сос от мед барбекю, сирене чедър и карамелизиран лук. Бургерите също помогнаха за зареждането на революцията на " Ханд камион" , правейки проста улична храна модерна.
Не е вашият среден хамбургер
Бургерите са идеалното празно платно за готвачи, които да покажат своите кулинарни умения. Във време, когато потребителите, особено хилядолетието, искат храната им да има история, доставят бургери. Вместо бургер със сирене, маруля и домати, вече можете да поръчате наркотик, който е нарязан на трева, органичен, поднесен на домашен занаятчийски колба, направен от брашно, различно от ГМО. Или какво ще кажеш за една патица от агнешко месо, нарязано с настърган лук и домашно приготвени кисели краставички?
Днешните бургери са повече от говедо. Те могат да бъдат направени от кози, агнешко, отвертно, биволско, пилешко, пуешко, списъкът продължава и нататък ... И отиват дните на замразени зеленчукови блюда като единствената бездетна възможност за Вашия символичен вегетарианец. Днешните месни бургерски опции включват неща като нахут на земята, пълнени със задушено от цвекло кускус или тиква, както и квиноа, приготвени с местно козе сирене и домашно приготвено цвекло. Заедно с класически патладжан и пържени картофи, вие сте толкова вероятно да намерите бургер, който е напълно вегетариански, палео, вегетариански, без глутен или всички по-горе.
От вкусните Бърг Кахана Бъргър в " Пулп фантастика" до " Кръстю Бърджърс" в "Симпсън" , бургерите са незаличима част от американската идентичност. С умелото начало в Древна Азия, бургерът се е превърнал в класическа храна за комфорт. Подпомагайки създаването на изцяло нова концепция за хранене, бургерите стават основата на американската бърза храна, помагайки на заетите майки да се хранят на масата навреме. С неотдавнашната икономическа рецесия американците отново се обърнаха към бургери за комфорт, виждайки възхода на бързите вериги за бургери, предлагащи пресни, здравословни съставки вместо евтината и лесна за бързо хранене. Днес има бургер за всеки повод и всяко небце. Несъмнено бургерите ще продължат да се развиват, за да отговарят на новите тенденции в менюто, но класическият бургер и картофите винаги ще бъдат американски любимци.