Движение от ферма до ресторант
Местните храни са свежи
Според МестХарвест.org средната продължителност на пътуването за плодове и зеленчуци в САЩ е 1500 мили.
Олеле! Поради тази причина комерсиално произведените плодове и зеленчуци са конструирани да издържат пътуването на дълги разстояния. Местните храни пътуват на част от това разстояние и все още поддържат своя външен вид, вкус и хранителни вещества без биоинженеринг. И добре изглеждащата храна е хубаво нещо, тъй като клиентите ядат първо с очите си.
Местните храни вкусват по-добре
Всеки, който има градина, може да удостовери този факт. Точно като домашен хляб бие магазина, купен сорт, на едро зеленчуци и плодове просто не се сравняват с местните стоки градина.
Местните храни подпомагат местните икономики
Като собственик на ресторант никога не боли да подкрепя местната ви икономика. Не само държите парите си на местно ниво, но също и да поддържате връзки с други бизнесмени във вашия квартал. Никога не е лоша идея.
Местните храни са чудесни за ресторантския маркетинг
Добавете термини като фермата, свежи или локално отглеждани в описанието на менюто и гледайте как продуктите излитат от кухнята.
Никога не съм чувал, че един клиент се оплаква, че яде храна от местни ферми или градини. Използването на местни храни може да бъде основна точка за продажба на ресторанти.
Местни храни ви позволяват да сте творчески с вашето меню
Тъй като местните храни се основават на сезоните, ресторантите трябва да въртят елементите на менюто си въз основа на наличността.
И това може да е хубаво нещо. Какъв по-добър начин да излезете с ежедневните специалности, отколкото да разгледате съставките на местния пазар на земеделски производители?
Местните храни не са толкова скъпи, колкото си мислите
Докато няколко малки ферми могат да се конкурират с дистрибуторите на едро за хранителни продукти за скъпи отстъпки, цените им не винаги са много по-високи. И когато взимате предвид по-високото качество на продуктите, вие наистина получавате по-голямо учудване за разходите си за закуска в ресторанта. Някои райони предлагат Ресторант с подпомогнато земеделие (RSA), който е подобен на CSA (земеделие, подпомогнато от общността), което предлага отстъпки за закупуване и други осезаеми ползи за ресторантите.
Местните храни не спират с плодове и зеленчуци
Дълго след приключването на сезона на растеж все още можете да намерите много местни храни, които да добавите към менюто на ресторанта . Домашните животни, говеждото и свинското месо са на разположение целогодишно, както и медът и млечните продукти. Дори печени стоки, като хляб и десерти, могат да се представят като местни храни.
Местни храни Защита на околната среда
Дървото се прегръща настрана, а местните храни обикновено са по-лесни за околната среда от големите ферми. Те използват по-малко енергия за прибиране на реколтата и транспортиране и много малки ферми са органични (но не всички) и не използват пестициди, хормони или други химикали.
Купуването на местни храни е само един начин, по който ресторантите могат да се превърнат в зелени .
Местните храни съхраняват природата
Малките ферми, веднъж търговска марка на Съединените щати, са умираща порода. Твърде много земеделски стопани са принудени да излязат от селското стопанство и техните полета са нарязани на подразделения на жилища или на търговски центрове. Подкрепата на местните земеделски стопани помага да ги задържите в бизнеса, което от своя страна запазва непокътнатата природа, предотвратявайки Вашия град да се превърне в Anytown, САЩ.
Местните храни предлагат повече разнообразие
Малките ферми предлагат уникални продукти, които често не са подходящи за комерсиално отглеждане на храни. Ресторантите могат да избират от стотици наследствени сортове плодове и зеленчуци, като добавят повече вкусове и цветове към менюто си на ресторант.