В Европа много ресторанти добавят автоматично такса за обслужване към сметката.
В САЩ наклонът често се оставя на преценката на заведението за хранене. 15% се считат за минимален приличен връх, 20% се считат за отлични. Напоследък се стигна до движение, което да премахне изцяло наклона - нещо, което се среща със смесени реакции в ресторантьорската индустрия.
Към съвети за басейн или не
Съветите за обединяване на информация се отнасят до всички служители на изчакване, които слагат съветите си в края на смяната и след това ги разделят равномерно. Идеята е, че всички ще си помагат взаимно и ще работят упорито, за да се изкачат на върха на басейна. Обикновено обаче някой не е доволен от обединените съвети, защото се чувстват (може би с право, може би не), че са свършили повече работа от останалите и заслужават повече пари. Много чакащи персонал предпочитат да залагат, че ще направят повече, без да обединяват съветите си.
Такси за услуги
Отделените функции и някои изискани заведения за хранене добавят към сметката безплатна такса, често наричана такса за обслужване.
Той обикновено варира между 15-20% от общата сметка (преди данъци). Тогава те разделят таксата за услугата между персонала, както те сметнат за подходящо, или плащат на всички единна ставка.
Съвети като заплати
В зависимост от това в коя държава се намира ресторантът ви, изчакайте служителите да получат определена заплата. Някои места изискват фиксирана ставка на минималната работна заплата, докато други, като Мейн, имат специална намалена работна заплата за наетите служители.
Не е необичайно заплатите на сървърите да бъдат нула, след като се вземат предвид съветите. Служителите трябва да поискат съветите си (поне част от тях) за данъчни цели.
Лошите контейнери
Лошият съвет не винаги означава, че услугата е лоша. Това може да бъде отражение на храната, атмосферата или чистотата на ресторант. Ето защо е важно за целия персонал на ресторанта да работят заедно, за да се гарантира, че всеки покровител остава доволен. Големите съвети означават щастливи клиенти.
Изхвърляне
Чакайте персонала не са единствените служители, които трябва да бъдат наклонени. В края на своите смени, сървърите трябва да направят 30% от печалбата си (дават или да вземат) на бармана (който на свой ред си върти барабана), домакина или домакинята и буболечките. Ако наистина искате да спечелите точки като сървър, помислете дали да хвърлите пет или десет долара на съдомиялните машини, ако е много натоварена нощ. Те често се пренебрегват и имат една от по-малко приятните работни места в ресторанта.
Някои ресторанти се разминават с пълна смяна. Дани Мейър, от Union Square Hospitality Group от Ню Йорк Сити разтърси ресторанта, като плати плоска заплата на сървъри, вместо да се откаже. Тъй като минималните заплати се повишават в цялата страна, мнозина прогнозират, че това е краят на навлизането в САЩ.