Описание на длъжността на мениджър на ресторант
Квалификациите, които трябва да бъдат мениджър на ресторанта, включват основни неща, като умения и организация на хората. Въпреки това, в зависимост от размера и концепцията на ресторанта , кандидатите може да се нуждаят от степен по бизнес или гостоприемство.
Наемане и стрелба
Мениджър на ресторанта може да отговаря за наемане на нови служители и за прекратяване на нежеланите реакции, особено за предната част на къщата. Кухненските позиции могат да бъдат запълнени от главния готвач, а не от управителя.
Поръчка на инвентаризация
Друго задължение на един общ мениджър на ресторанта е да поръча инвентаризация. Той включва предната част на предметите в къщата, като хартиени салфетки, почистващи пособия и съдове за ресторанти. Генералните мениджъри могат също така да отговарят за алкохол, бира и вино за ресторант бар . Въпреки това, мениджър на бар или главен барман може да поеме това задължение. Главният готвач или готвач трябва да отговаря за поръчването на храна за ресторанта, тъй като те правят по-голямата част от готвенето. Без значение кой отговаря за поръчването на храна или алкохол, мениджърът на ресторанта трябва да подпише поръчката, за да се увери, че е в рамките на бюджета.
Персонален график
Ръководителят на ресторанта е натоварен да прави седмичния график и да гарантира, че всички смени са покрити.
Те също така трябва да одобрят заявленията за отпуск и да решат кой персонал ще работи за заетите или бавните смени.
Планиране на събитие
Ако ресторантът предлага кетъринг услуги , тогава генералният мениджър може да отговаря за планирането на събитията, за резервациите в стаите и координирането на персонала, за да ги работи. Ако кетърингът е наистина голям, собственик на ресторант може да избере да наеме мениджър за кетъринг.
Обслужване на клиенти
На първо място, мениджър на ресторант трябва да превъзхожда обслужването на клиентите. Те трябва да са в състояние да обучат персонала, за да имат превъзходно обслужване на клиентите и да гарантират, че клиентите напускат ресторанта щастлив.
Маркетинг и реклама
Мениджърът на ресторанта може да се погрижи за рекламните и маркетингови кампании. Те могат да наблюдават бюджета, да поставят реклами и да актуализират социални мрежи , като Facebook или Twitter. Те също така могат да създават рекламни идеи за ресторант като щастливи часове специални или дву-за-едно сделки.
счетоводство
Мениджърът на ресторанта може да се погрижи за ежедневните бизнес ревюта и да се погрижи дневните и нощните депозити да се погрижат. Обаче, добра идея е да имате отделен човек и да съчетаете разплащателната сметка и другите банкови сметки . Независимо от това, колко се доверявате на генералния си мениджър, кражбата на служители се случва. Поддържането на втори набор от очи върху книгите държи всеки честен.
Колко струва мениджърът на ресторант?
Повечето мениджъри на ресторанти получават заплата, а не часова заплата. Годишният им доход варира значително по отношение на размера, концепцията и местоположението на ресторанта. Управлението на малък, локален ресторант в колежарски град ще ви осигури около 30 000 долара годишно (без обезщетения).
Управлението на петзвезден ресторант в Ню Йорк може да доведе до шест цифри. Управлението на верижен ресторант, като Applebee's или Chili's, предлага около $ 50,000 годишно, с предимства.
Мениджърите са неразделна част от успешен ресторант. Те помагат с ежедневните функции за провеждане на трапезария и зад кулисите в кухнята на ресторанта. За да бъдете успешен мениджър на ресторант, трябва да сте организирани, да общувате ефективно и да знаете как да се справяте бързо и ефективно с проблемите.