За много ресторанти с пълно обслужване. Точно там се събират патрони, за да ядат и пият, а чакащите да вземат питиетата и коктейлите си. Настройката на бара на ресторанта зависи от размера, темата и ликвидността на ресторанта. Някои барове са само услуга, което означава, че не обслужва клиентите директно; това е само за персонала да си поръча напитки. Други барове с пълно обслужване предлагат напитки, както и ограничено или пълно меню.
Баровете могат да се удвоят като станция за изчакване, където сървърите могат да изсипят своите фонтани или може да бъде строго извън границите на персонала, с изключение на бармана.
Трудност: Средна
Необходимо време: 6-8 седмици
Ето как:
Проверете Лиценз за Ликьор
Лицензиите за алкохол се различават и една лицензия може да обхваща целия алкохол, докато други обхващат само вино и бира. Ако сервирате само бира и вино, малък сервизен бар е повече от подходящ за вашите нужди. Ако планирате да предлагате твърда алкохол, както и вино и бира и искате да разширите бизнеса си чрез продажба на барове, трябва да планирате бар за пълно обслужване. Също така разберете дали вашият персонал трябва да има някаква специфична тренировка за продажба на алкохол преди да се отвори. Някои държави изискват TIPS или подобни сертификати, докато други не. Най-малкото, никога не боли да служите на персонала си, за да се подготвите за отговорна напитка, тъй като той ги защитава, ресторанта и клиента.
Разберете колко място имате за ресторант бар
В идеалния случай трябва да има около два фута пространство между бар столчета да се настанят покровители.
Това означава, че ако искате осем седалки в бара, имате нужда от бар с дължина 8 фута.
Решете къде да поставите ресторант бар
Барът, който се намира точно до входа на ресторант, може да направи двойно дежурство като чакащо място. Барът в центъра на ресторанта е по-лесен за достъп на персонала по време на вечерята. Бар, поставен в задната част на ресторант, по-интимен, далеч от шума и суетата на предната част на къщата.
Решете кое място е най-подходящо за Вашия бар.
Съхранявайте Вашия ресторант бар с точното оборудване
Баровете се нуждаят от собствен обсег в охладители, лед, хигиенни консумативи, дозатори за хартиени кърпи, кладенци, стъклени стелажи, стелажи за вино и сухо съхранение. Охладителите трябва да са достатъчно големи, за да държат бутилирана бира, бели и румени вина, както и резервни части на сок, мляко и други напитки, използвани за смесване на напитки. Ресторантният бар също така се нуждае от бирария и място, където студените кегли да се съхраняват. Може да се наложи да пуснете линии за бира от вградения охладител, ако в бара няма достатъчно място за кеговете. Бар подове трябва да бъдат покрити с гумени подложки за комфорт и безопасност на служителите.
Нека вашият ресторант бар Двойка Като изчакайте станция
Направете бара си като самостоятелен колкото е възможно. Включете го със собствената си POS система , така че барманът да може да се грижи за клиентските раздели точно на място. Интегрираният POS също позволява на бармана да изпраща поръчки за храна на кухнята директно от бара. Бъдете предпазливи да наемете персонала в бара, дори ако искате да използвате POS системата по време на бързаме. Барманите обикновено са териториални същества и не харесват подслушвателния персонал. Може да се наложи да въведете правило, което не позволява персонал за изчакване зад барката по време на смяната на вечерята (или по всяко време, колкото смятате за необходимо).
Настройте настроението с осветление
Осветлението в бара трябва да е фино. Не толкова тъмните клиенти не могат да четат менюто, но не и прекалено ярки. Вграденото осветление и осветлението на релсите с димерни превключватели ви позволяват да контролирате светлината, като я настройвате за времето на деня.
Възползвайте се от Freebies
Вашият продавач на вино и бира може да ви облече с безплатни стоки, като очила, декоративни огледала, дори и тези лепкави неонови светлини, които виси в прозорците. Разберете какво можете да получите безплатно преди да купите декоративни елементи.
Ресторант барът предлага лесни печалби за ресторанти, ако спазват местните закони и имат подходяща застраховка и обучение за персонала. Лицензирането на алкохол и придружаващите го застраховки варират от държава в държава, както и правилата за отговорно обучение за напитки.