Не се увличайте без тези елементи и какво да правите, ако сте
Трябва да бъдете изключително организирани, за да се справите успешно с всякакви функции, независимо дали става дума за голямо приемане или просто за бизнес обяд. Много неща могат да бъдат пренебрегнати в бързането, за да излязат навън, като соларни и пипер шейкъри, коктейлни салфетки - и да, дори пържоли или вилици.
Този списък трябва да ви помогне да нощувате по-добре през нощта, ако сте в бизнеса с кетъринг. Той включва всичко, от което ще се нуждаете, за да се погрижите както за големи, така и за малки функции . Може да имате още няколко елемента, които искате да добавите въз основа на странностите на собствения ви бизнес или личните ви предпочитания.
Настройки на таблицата
Като минимум ще ви трябва чинийки за хранене, плочи за хляб и салатни чинии, ако се храните на място. Ще сервирате курс за супа? Добавете купички за супа.
Ще ви трябват водни чаши и чаши за вино, ако се сервира вино, чаши за кафе с чинийки и посуда. Винаги е добра идея да имате допълнителни съдове на ръка.
Вие няма да поставите всичко това на гола маса, така че не забравяйте покривки, салфетки и центрове. Включете малкото екстра като сол, черен пипер, захар и масло в привлекателни условия или държачи.
Сервизно оборудване
Ще трябва да получите чудесно приготвените си ястия и напитки за тези седнали гости, така че не забравяйте сервирането на тави, автобусни вани и водни гърнета.
В действителност, вие ще искате допълнителни шини за автобуси, за да задържите тези мръсни ястия, след като всяка сервиз е изчистена.
Бюфет оборудване
Ще се нуждаете от същите елементи, ако се сервирате на шведска маса, но разположението ще е различно и ще ви е необходима още няколко екстри. Това е по-често срещано в случаите, когато артикулите не могат да бъдат пуснати по невнимание или да бъдат счупени на шведска маса.
Например сребърните прибори могат да се поставят на рула. Освен това ще се нуждаете от измазани ястия и горивни клетки, за да запазите чашите. Тези клетки ще изискват по-леки или съвпадащи, за да започнат. Ще се нуждаете от щипки и големи лъжици за сервиране, както и поне един остър нож. Тази пуйка, шунка или печено говеждо месо ще изисква дъска за рязане и се уверете, че имате нещо, скрито наоколо, за да почистите всички бъркотия на място. И не забравяйте, че бюфетните масички се нуждаят и от декорации.
Станция за кафе / напитки
Кафе или друга станция за напитки ще изискват голяма част от собственото си оборудване, включително въздушни саксии за кафе, безалкохолни напитки за тези, които не искат да консумират кофеин и източник на топла вода. Олекотени вани за студени напитки са важни и ще ви е необходим асортимент от чаши и чаши за кафе или халби тук. Добавете различни чайове и какао, както и захарни и млечни пакети.
Подреден кош за отпадъци някъде наблизо, за да хвърлят боклука, е чудесно докосване и прави почистването много по-лесно за вашия персонал.
Допълнителни елементи за кетъринг без работа
Ще ви е необходим и пълен списък на практичното оборудване. Най-вероятно ще се нуждаете от Cambro, изолиран контейнер, който да запазва горещите храни студени и студени храни, независимо дали сервирате на закрито или навън.
Вземете заедно торби за боклук, за да задържате мръсно бельо и контейнери за еднократна употреба за съхранение на храна. Вие или гостите бихте искали да вземете остатъци с тях, когато отидат. Не забравяйте пластмасовата обвивка, калайното фолио, дезинфектанти за ръце и хартиени кърпи.
Колко и колко?
Една от най-често срещаните клопки, свързани с кетъринга, е да вземете думата на клиента си за това колко уста ще се храни. В много случаи те ще ви дадат числа, преди да бъдат отчетени всичките им РСВП. Винаги е по-добре да имате прекалено много неща, отколкото да изтече в критично време.
Имате ли списък - сега какво да правите с него?
Поддържайте списъка в книгата си за планиране на събития и не забравяйте да я покажете на целия персонал, който ви помага с функцията. Може дори да искате да направите няколко копия, така че всеки да може да проверява продуктите, докато се подготвят за зареждане.
Когато сте насрочили следващото си събитие, можете да проверите предметите, тъй като вашият персонал е начело на вратата и започва да зарежда всичко във вашия ван. Накарайте всички да отбележат онези неща, за които са лично отговорни. След това всеки да сравни своите копия, за да се увери, че всичко е на мястото си. Може да отнеме още няколко минути, но по-късно ще ви спести много киселини.
Още по-добре, инвестирайте в приложението на доставчик на храна. Няколко са на разположение за избор между смартфони и таблети. Всеки може буквално да бъде на една и съща страница по едно и също време на свои собствени устройства.
В най-лошия случай
Въпреки цялата си подготовка сте забравили нещо. Ако сте наистина щастлив, функцията се провежда в близост до ресторанта или кухнята за хранене. Можете да изпратите някого, който да се отърве отзад и да вземе всичко, от което се нуждаете, и никой никога няма да бъде по-мъдър.
Ако сте малко късметлия, може да сте в състояние да изчерпите и да купите липсващите парчета на местен Walmart или Target. Но ако сте просто нещастен, ще трябва да направите убедителна история за това как никой вече не използва ножови пържоли и че е напълно нормално да използвате нож за масло. Гостите най-малко ще трябва да се чудят дали това е вярно.
Този списък може да изглежда обезсърчително, но кетърингът ви дава възможност да се забърквате в ресторанта, без първо да направите огромна инвестиция. За тези, които вече притежават ресторант, услугите за кетъринг предлагат начин да увеличите продажбите и да разширите клиентската си база. И в двата случая той помага неизмеримо да бъде подготвен.