Как да разработим кетъринг в ресторанта
Кетърингът е доходоносен пазар за много ресторанти. Кетъринг големи партита, като сватби, годишнини партита и празнични събирания, е чудесен начин да увеличите продажбите на ресторанти. Въпреки това, както всички части на хранително-вкусовата промишленост, ресторантьорският бизнес е много работа и изисква много организационни умения. Ако сте готови правилно, бизнес за кетъринг в ресторанта е един от най-добрите начини да получите информация за вашето предприятие.
1. Организация - на първо място е организацията. Ресторантът за хранене в ресторанта трябва да бъде изключително организиран, за да се храни с голяма тълпа наведнъж. Независимо дали е покрит или бюфет, организирането и координирането на гърба на персонала на къщата с предната част на къщата е от решаващо значение. Преди гостите да пристигнат, преминете менюто и времевата рамка за хранене както с кухненския персонал, така и с персонала за изчакване.
2.Хед брой - Броят на гласовете се отнася до броя на хората, които се очаква да присъстват на събитието. Повечето доставчици се нуждаят от брой глави някъде от месец преди събитието до няколко дни преди, в зависимост от менюто. Броят на главите е броят на храненията, които ще сметнете на клиентите. Ако клиент каза, че 100 души ще присъстват на сватбения си прием, тогава ги таксувате за 100 хранения. Ако се появи само 50 души (за съжаление, това се случва), клиентът все още трябва да плати за 100 хранения, защото за това сте готвили.
Важно е клиентите да разберат това преди събитието; в противен случай те може да почувстват, че не са длъжни да плащат за първоначалния брой на служителите, тъй като само половината са били показани.
3. Таймерът - буйните партита, като коледни празници и сватбени приеми, могат да продължат часове, ако ги пуснете, особено ако се сервира алкохол.
Имате лимит за всички страни. Четири до шест часа са достатъчни за повечето партии. Добро правило за сватбите е да се започне времето, когато се появят булката и младоженеца, а не първите гости на сватбата. Това все още позволява много време за вечеря и танци.
4.Minimum Number - Задайте минимален брой за хранене в ресторанта. Ако частната трапезария изисква минимален брой от 15 души и партито от четирима иска да я наеме, добре, но ще трябва да плати допълнителна такса за стая. Не забравяйте, че сте в този бизнес, за да реализирате печалба. Настройването на частната трапезария и настаняването й за малка партия (която лесно може да се побере в обикновената трапезария) ви струва пари. Трябва да го направите достатъчно, за да го заслужите. Разбира се, винаги можете да се справите със собствените си правила, ако това е за клиент, който идва често.