Една от най-големите инвестиции в откриването на нов ресторант е кухнята. Търговската кухня се нуждае от промишлено оборудване, което ще издържи на забързания график на ресторанта. Оформлението на търговската кухня в ресторанта трябва да позволява храната да тече безпроблемно от подготвителната зона до линията.
Понякога нов ресторант има прекрасно място, но малко кухненско пространство, което на свой ред ще диктува вида кухненско оборудване, което можете да закупите.
Наистина може да искате шест газа горелка газ с конвекторни фурна, но в действителност, вашата кухня е само ще се поберат в четири горелка гама.
Разберете ролята на кухнята на ресторанта.
Кухнята е сърцето на вашия ресторант, където менюто ви оживява. Точно там е приготвена, варена и покрита храна. Обикновено там е мястото, където се намира съдомиялната машина, храната се съхранява и е дом на всички съдове, съдове и оборудване за готвене.
За разлика от домашната кухня, където е само вие и вашето семейство, кухнята на ресторанта има десетки хора във и извън нея при всяка промяна, затова е важно да бъдете организирани. Това не само спестява време по време на натоварените удари, но и помага да се запази кухнята
Разходи за обзавеждане на търговска кухня
Без съмнение най-големият разход за повечето нови ресторанти е кухнята. Заем от 250 000 долара може да изглежда като много пари, когато се готвите да се отворите за първи път, но прекалено бързо може да изтече, след като инвестирате в нови (или дори използвани) решетки, скари, фурни и охладители.
Ако закупите ново кухненско оборудване, не забравяйте, че както при новата кола, тези артикули обезценяват минутата, когато напускат шоурума. Един от начините да спестите много пари по време на стартирането е да закупите използвано кухненско оборудване . Вие рискувате да нямате никаква гаранция с използваното оборудване, но някои парчета, като газа, рядко се счупват по време на гаранционния период.
Когато пазарувате за нови (или нови за вас) кухненско оборудване, не забравяйте, че продавачът ще се опита да ви продаде повече, отколкото ви е нужно. Въпреки че е изкушаващо да искате да купите всеки лъскав додадник, който е популярен, наистина имате нужда от няколко основни неща, за да започнете.
Винаги можете да добавяте неща по-късно. Така че, просто се отдръпнете от пушачите или от индустриалния производител на сладолед, докато не сте сигурни, че пушените ребра и мекото обслужване са неразделна част от менюто и концепцията на ресторанта.
Ресторантите на търговете също са чудесно място за намиране на търговско кухненско оборудване за пари на долара. Аукциони са добро място за събиране на малки предмети като съдове за готвене, прибори за хранене, кошници за хляб, контейнери за подправки и сервизни прибори.
Можете също така да намерите добри оферти за внимателно използвано кухненско оборудване, като фурни и хладилни агрегати. Имайте предвид, че закупуването на употребявано ресторантско оборудване не винаги е най-добрият вариант, тъй като обикновено не се доставя гаранция.
Пълен списък на кухненско оборудване
Тук е общ списък с всичко, което е необходимо да подредите кухнята на ресторанта:
- диапазон
- Фурна
- грил
- Фритюрник
- Вграден охладител
- Вграден охладител
- Фризер (или гръден кош, изправен или вход)
- Саут Пейнс
- Съдове / супа саксии
- тенджери
- Печене листове
- Пицария екрани
- Печки за печене
- клещи
- Шпатули
- Кошове
- Ножове на готвача
- Пица с пица
- бъркалки
- Смесителни чаши
- Пластмасови вложки за охладители
- Парова маса
- Входни плочи
- Купички за тестени изделия
- Плочи за предястия
- Салатни чинии
- Десертни плочи
- Метални или пластмасови рафтове за вграден охладител
- Чанти за почистване
- Почистващи кофи (специално етикетирани за почистващи продукти)
- Гумени подложки
- Диспенсер за ръце за сапун / санитатор
- Пожарогасител
В зависимост от размера на кухнята на ресторанта и концепцията за ресторанта, може да не се нуждаете от всеки един елемент от горния списък. Или може да се нуждаете от други видове оборудване, по-специфични за вашата концепция за ресторант, като например производител на сладолед, ако сте в занаятчийска тенденция за сладолед , или тигани, ако планирате да направите хляба си вкъщи.