Идеи и съвети за помагане на Деня на майката гладко в кухнята на ресторанта
В годините на ресторанта ми беше празникът на майката. Направихме повече работа в същата неделя, отколкото в неделя заедно. За да помогнете на ресторанта да се възползва максимално от Деня на майката, ето някои идеи за меню, които работят добре през натоварените дни, както и някои идеи за меню, които трябва да се избягват по време на заетите дни.
Предястия
- Омаслена задушевка (или всяка яхния, супа, храна или биск)
- Домат-Василий Брускета
- Печена чесън
Всеки от тези елементи от менюто може да се подготви предварително и да се сглоби бързо по време на обяд или вечеря. Стюджета и супите могат да се направят ден-два предварително, за да се спести време за подготовка на Деня на майката. Сместа Bruscheta (свеж босилек, чери домати, чесън, балсамов оцет и сол и черен пипер) трябва да се направи един ден преди това, за да се овкусят един с друг.
Платовете на фермерите, подобно на тавичката с печен чесън, са много популярни сред клиентите. Те включват събиране на пресни съставки на чиния и сервиране с леко препечен хляб или бисквити. Кухнята може да приготви няколко от тях преди време. Хвърли се върху някакъв препечен хляб и вали! Пет минути (или по-малко) предястие.
Останете далеч от : Всичко, пържено. Празни предястия като пръчки за пиле, пържени картофи и пръчици от моцарела отнемат няколко минути, за да готвят. Освен това, ако имате ограничено пространство за фритюрници, кухнята може бързо да получи резервно копие на поръчките за пържени храни.
Салати
- Салата на пилето Цезар
- Скариди Кесарска салата
- Спанак салата
Салатите са най-добрият приятел на натоварената кухня, тъй като те могат да бъдат сглобени от персонала, ако е необходимо. Дори салатите, които изискват готвене, като например салата от цезарово пиле, бързо и лесно се хвърлят заедно. Използваме цезарските салати като основа за много ястия, защото те са добри, както и с много различни топари, включително омар, говеждо и миди.
Денят на майката е идеалното време да изпълните няколко салатни специалитети, тъй като времето се превръща в топло и клиентите имат похотливост за по-лека тарифа.
Останете далеч от : салати, които изискват специални превръзки или няколко съставки за подготовка или всякакъв вид сложно представяне. Идеята е да го направите бързо и лесно. Запазете тези видове салати за по-бавни периоди, когато кухнята и персоналът за изчакване имат повече време за подготовка.
Брънч елементи
Брънч е много популярно време, за да вземеш майка си на вечеря. Въпреки това типичната заряд за закуска / закуска може да отнеме много време, за да готвите по време на наистина натоварените празници. Не е нужно дълго време за продукти като омлет и палачинки да изяждат всички налични места за готвене в кухнята. Вместо да провеждате традиционно меню за закуска, изберат някои внимателно подбрани брънчове, които са малко по-облечени от обикновената закуска.
- Пълнен френски тост
- Омлет роли
- Цялото размазване на яйце за месо (или всички зеленчуци, катеренето на тофу ... ще получите идеята)
Пълният френски тост може да се приготви по-рано през деня. Напълнете ги с пресни плодове, като например ягоди или малини, за елемент за гурме брънч, който отнема само няколко минути, за да се приготвите. Омлет ролки може да се направи по-рано през деня, както добре.
Те са приятна алтернатива на традиционния омлет.
Друг бонус от омлет ролки е, че можете да ги обличате или да ги оставяте чисти. Ние харесваме рак с ореле от спанак, покрит с домашен сос от берана. Яйчните камъчета се правят лесно на място и изискват малко умение да се създават. Направете бързи врати (месо, зеленчуци и др.) Готови и чакащи.
Останете далеч от : Изградете свое собствено нещо. Изградете свои собствени омлетчета, изграждане на собствен плот за закуска (ще имам две яйца, лесно, страна на препечена филийка от пшеница, две филийки бекон и т.н.) или всяка друга опция от менюто, която дава на клиентите твърде много възможности за избор. По време на забързаното темпо на обяд или вечеря, не искате вашия експедитор да се опита да разбере кои яйца вървят с кой тост. Не го усложнявай. Разнообразието от опции в менюто е страхотна идея, а не по време на натоварени дни като Деня на майката.
Entrée елементи
- Прайм реб Ау Джу
- Печено пиле
- Печена пикша или скакалци
- Свински филе с бурканско благовоново олио
- Портата "Портабела" със сос от песто крем
Предварителното ребро или печено говеждо месо е едно от най-лесните опции за менюто, които можете да направите. Цялата кухня, която трябва да направите, е да изпечете страната на говеждото месо тази сутрин и да я подправите отново на скара или в сос със сосове. Пилешки гърди, изпечени преди време със специално пълнеж е още едно популярно ястие на Деня на майката.
Понякога използваме обикновена пълзяща настъргана хляб или можем да я харесаме малко с пълнеж от кроасан от аспержи. Така или иначе, това е лесно ястие за готвене и затопляне. Печена морска храна е едно ястие, което може да бъде сглобено и варено бързо във фурна или бройлер.
Ние редовно бягаме пикша, миди и скариди, печени с пълнеж от раци. Както говеждите пържоли, така и портепелите се приготвят по поръчка, но сосовете, които придружават всеки един от тях, се приготвят в деня преди това.
Останете далеч от : Твърде много солени ястия или скара. Съхранявайте баланса, така че да не изчерпите стаята за готвене в кухнята или в скарата.
И помнете - подгряването не означава лошо качество на храната, стига да е готова и предварително съхранена. Вие все още сервирате чудесна храна на ресторанта си, не само остатъци от вечерята.
Оферти за празнуване на Деня на майката.