Неразделна част от всеки ресторант е неговото обслужване. Няма значение колко страхотен е интериорът на вашия ресторант или колко вкусна е вашата храна, ако услугата не отговаря или надхвърля очакванията на клиентите, има шанс, че няма да се върнат. Обслужването на клиентите обхваща много различни части от ресторантите всеки ден, като става далеч отвъд предната част на персонала на къщата.
Клиентът винаги е прав.
Това е златното правило на бизнеса.
Дори ако смятате, че клиентът не е наред, никога не го казвайте никога. Бъдете разумни и съпричастни и отделете време, за да чуете оплакването или предложението им. Проблеми неизбежно ще възникнат дори в най-добрите ресторанти - това е начинът, по който се справяте с тях, което ще определи дали клиентът се завръща или отива другаде.
Доброто обслужване на клиенти включва целия персонал на ресторанта.
Докато предната част на къщата е лицето, което клиентите виждат, обслужването на клиентите включва всички, от обслужващия екипаж до готвачите в кухнята. Чистите стаи за почивка, добрата храна, приятната и приветлива атмосфера са всички компоненти на доброто обслужване на клиентите, в което всеки служител на ресторанта играе роля.
Не резервирайте резервациите.
Ако вашият ресторант има резервации , бъдете внимателни колко близо сте ги резервирате. Нищо няма да разстрои клиент като показване на резервация в шест часа и ще му се наложи да изчака още 30 минути.
Резервациите на ресторанта, когато се извършват правилно, ви позволяват да разгънете седенето и да запазите кухнята от плевелите. Когато се направи лошо, резервациите могат да доведат до запълване на трапезарията прекалено бързо за кухнята и не оставя място за разходки.
Разберете как работят ресторантите.
Добро улеснение на удовлетвореността на клиентите е колко добре те се въртят в края на храненето .
Лошият връх не винаги е отражение на сървъра; това би могло да бъде храната, навременното хранене или други фактори. Някои ресторанти избират да съберат съвети; други го държат отделно между сървърите. За големи партита или събития, които се хранят, се добавя автоматично безплатно.
Не пренебрегвайте оценката на клиентите.
Имате ли една двойка, която се храни с вас всяка седмица? Един бар покровител, който идва след работа за бира? Не се страхувайте да съберете няколко ястия или напитки за редовните си клиенти. Това показва, че оценявате тяхната дейност.
Винаги питайте за обратна връзка с клиентите.
Как беше всичко? Всеки сървър, който си струва солта, ще поиска това най-малко веднъж по време на хранене. Но не всеки клиент се чувства удобно да се оплаква устно, ако нещо не е наред. Предлагането на коментар на клиента в края на храненето е възможност да получите ценна обратна връзка, както положителна, така и отрицателна, за Вашия ресторант. Въпреки че никога не е забавно да чувате какво не харесват хората, коментарите ви дават възможност да направите подобрения.
Знайте как да се справите с разрушителните клиенти.
Понякога може да се наложи да се справите с клиент, който е имал твърде много за пиене или по някакъв друг начин действа. Уверете се, че вие и вашият персонал знаете как ефективно и безопасно да се справите с разрушителни клиенти.
Една от ключовите стратегии е да спрете да сервирате алкохол незабавно, ако човек има признаци на интоксикация.
Преподавайте на персонала си Общата услуга на 10-те клиенти.
Сюзън А. Фридман е съставил списък от 10 заповеди, които всеки бизнес би трябвало да знае . Тези заповеди могат да бъдат приспособени към ресторантьорската индустрия.
Използвайте социалните медии, за да подобрите обслужването на клиентите.
Сайтовете в социалните мрежи като Facebook и Twitter предлагат лесен и безплатен начин за достигане до клиентите. Публикувате ежедневни и вечерни специалитети на стената си, "като" актуализации на състоянието на клиентите и настройвате покани за събития в ресторант.
Прегледайте това, което сте научили.
Време е да сложите всичко заедно и да проверите тези основи на добрата услуга за обслужване на ресторанти .