И така, как малките независими ресторанти се справят с проблема с прекаленото поглъщане от патроните? Признаването, когато някой е имал прекалено много за пиене, е първата стъпка. Не ги служете повече - дори ако те правят сцена, най-добре е да не им служите повече!
Ресторантските собственици са отговорни
Ако планирате да сервирате алкохол в новия си ресторант, трябва да сте запознати с всички закони и отговорности, които идват с него. Докато законите за алкохола варират от държава до държава, в повечето случаи, ако човек е замесен в злополука, докато ви пие, тъй като собственикът на предприятието, който ги е обслужвал, може да бъде подведено под отговорност.
Обърнете внимание на клиента
Най-добрият начин да избегнете евентуални съдебни дела, произтичащи от пиянство, е да не служите на клиент, който изглежда погълнат. Разбира се, някои хора могат да държат алкохола си много добре, а вашият персонал може да не осъзнае, че покровителят е пиян, докато не стане твърде късно.
Ако сте изправени пред клиент, който е имал прекалено много за пиене, ето няколко съвета за боравенето с него:
• Спрете да ги обслужвате незабавно. Ако клиентът се е скитал от друг бар или ресторант, можете да откажете да му служите. Те могат да твърдят, че действате нелегално, но не сте. Вие действате отговорно.
• Предлагайте на клиента малко кафе и храна, като алтернатива на напитка.
• Обадете се на кабина или на друг дом за пътуване на клиента. Не ги оставяйте да карат!
• Ако даден клиент стане войнствен или ядосан, да го придружи извън ресторанта и да се обади на полицията, която може да се грижи за клиента, докато той или тя е безопасна и трезва.
TIPS Обучение
TIPS (обучение за интервенционни процедури) е програма, която учи персонала на ресторанта за отговорната продажба на алкохол. Тя дава съвет как да се определи дали някой е имал твърде много за пиене и как да се справи ефективно с тях. Посетете уеб сайта на TIPS за повече информация за обучението на вашия персонал. Държавите, като например Мейн, дори предлагат безплатно обучение за отговорни напитки чрез отдела за обществена безопасност. Обърнете се към вашата държава или местно правителство, за да проверите дали има свободно обучение за вашия персонал.
Гарантирането, че вашият персонал е обучен да се справя с клиенти, които са имали прекалено много за пиене, може да помогне да се спрат всички проблеми преди да започне.