Как да работим с малка трапезария
Аз лично предпочитам по-малка трапезария за по-голяма трапезария (което ме кара да мисля за кафене), обаче, като собственик на ресторант, аз винаги се опитвах да увелича пространството, като монтирам колкото се може повече хора, без да се жертва комфорт, атмосфера.
Може да отнеме известно време, но съм сигурен, че можете да решите добър план за трапезария, който да приютява клиентите и персонала.
Много малките трапезарии, докато предлагат мигновено уют, могат да бъдат малко пъзел, когато става въпрос за монтаж във всички необходими парчета. Трапезарията, независимо от типа концепция, която планирате, е сърцето на вашия ресторант. Типичният дизайн на трапезарията в ресторанта включва места за сядане, чакащи станции и хранилище. Прочетете повече за създаването на трапезария за ресторант.
Изберете правилната седалка
За много малки пространства, като твоя, може би е изкушение да се натоварят повече места, отколкото е удобно във вашата трапезария. Това води до пристанищна услуга, което затруднява персонала да маневрира между масите и е трудно клиентите да се насладят на храната си. Правилото на палеца за настройка на таблиците за ресторанти е, че всяка маса трябва да бъде между 24 и 30 инча. Вие може да искате да разгледате ресторанти кабини , като спестяване на място опция във вашата трапезария.
Точно като столове за ресторанти, кабините идват с различни форми, размери и цвят. Те могат да бъдат персонализирани така, че да съответстват на всеки дизайн на ресторанта.
Гъвкавостта е ключът към малките трапезарии. Разрешаването на масите да се преместват заедно за по-големи партита или да се разпаднат за по-малките партии са много по-приемливи. Независимо от зададената от вас таблица, уверете се, че има ясен път в и от трапезарията, за персонала и клиентите.
Опитайте се да запазите предпланинските или домакинските станции извън трапезарията. Не само ще заемат скъпоценното пространство, но и изглежда, че трапезарията изглежда претрупана и не предлага добра представа за клиентите.
Планирайте резервите съответно
Зашеметяващите резервации на ресторанти също могат да ви помогнат да превърнете масите по-ефикасно. Много изискани заведения за хранене само в определени часове. Например, те могат да имат пет часа място за сядане, седем часа място за сядане и девет часа място за сядане. По този начин те могат да контролират броя на храната, която кухнята изхвърля по всяко време. Прочетете повече за резервирането на ресторанти.
Преди да купите мебели за новия си ресторант, изгответе план на трапезарията, за да размерите. Опитайте различни конфигурации на маси и столове. Това ще ви даде по-добра представа за това колко места ще можете да се поберат удобно и все пак ще имате достатъчно място за маневриране между масите.
И накрая, вашият бюджет ще играе роля в това, което изберете за седене в ресторанта. Търговското място, подобно на друго търговско оборудване, е скъпо, защото е проектирано да продължи дълго време. Доброто нещо за малка трапезария е, че няма да е нужно да купувате много маси и столове, които могат да консумират голяма част от началния бюджет.