Всичко, което трябва да знаете за заведенията за хранене
Трапезарията на ресторанта, независимо дали е формална или случайна, е най-важната област в предната част на къщата. Дизайнът му играе голяма роля в цялостната атмосфера на Вашия ресторант. Ресторантът в дизайна на трапезарията е нещо повече от маса и столове. Той включва пространства за станция за изчакване, за съхранение и POS система - всички от които трябва да бъдат скрити от клиентите. Прочетете за всичко, което трябва да знаете за планирането на трапезарията на ресторанта.
Ресторант Седалки
Първо най-важното. Трябва да разгледате пространството, разпределено за вашата трапезария в ресторанта, когато мислите за седене в ресторанта . Това ще диктува вида ресторант, който сте избрали. Компактните щандове за ресторант (любимото ми място за сервиране на ресторанта) спестяват пространство, но са трудни за маневриране, за разлика от традиционните маси и столове. Кабините не могат да се движат заедно, за да направят места за по-големи партита, както и столовете и масите. Другите области, които трябва да се вземат предвид при закупуване на седене в ресторанта, са трайността и почистването. Имахме тези столове в първия ни ресторант, който имаше декоративен канал в седалката. Този жлеб ме накара да се побъркам - събираше трохи и отломки на всяка смяна и се нуждаеше от постоянно внимание. Оттогава винаги препоръчвам да купувате мебели с чисти линии. Също за седалки от материя. Платът добавя богатство към интериора в трапезарията, но изисква поддръжка.
Дори и ако се обработва с репелент на петна, тъканта все още изисква повече грижи, отколкото дървото.
Ресторант Дизайн
Дизайнът на ресторанта трябва да бъде баланс между приветлива атмосфера и максимален капацитет за сядане. С други думи, искате да опаковате достатъчно клиенти, за да сте заети и да реализирате печалба, като в същото време ги карате да се чувстват комфортно.
Някои видове ресторанти се съсредоточават повече върху капацитета на седалките, отколкото върху дизайна на интериора. Например, дините имат повече капацитет за сядане, а ресторантите с изискана кухня са склонни да се съсредоточат повече върху атмосферата.
Ресторант Wait станции
Важна част от добре планираната трапезария на ресторанта е разположението на станцията за изчакване. Добрата станция за изчакване трябва да е достъпна за персонала, но невидима за патроните. Чакащите станции трябва да бъдат снабдени с кафе, стъклария, сребърни прибори и салфетки и подправки. Прочетете за пълна разбивка на това, което се случва в станцията за изчакване , включително POS системата .
Станция на домакините
Приемащата станция може да бъде част от трапезарията на ресторанта или в непосредствена близост до него. Тъй като приемащата станция обикновено е първата зона, която клиентът вижда, тя трябва да бъде чиста и безразборна. Действителната станция домакин може да бъде толкова просто като висок брояч или подиум или нещо с малко повече характер, като ролково бюро. Приемащата станция е също така добро място за поставяне на POS система, ако домакинът отговаря за приемането на поръчки или пускането на поръчки за напитки. Прочетете нататък за пълен списък на станцията за домакински уреди.
Ресторант Бар
Друг район, който може да бъде в самата трапезария или в непосредствена близост до нея, е барът на ресторанта.
Независимо дали става дума за сервизен бар или бар за пълно сядане, той трябва да бъде напълно зареден въз основа на избора ви на алкохол. Прочетете повече за това как да настроите бар на ресторанта .