Съгласно действащите наредби за Националната органична програма (NOP) операциите на дребно, които включват ресторанти, обикновено се считат за изключени и не е задължително да бъдат сертифицирани като органични. Според политиката на НОП "предприятия, които обработват или подготвят в обекта на предприятието сурови и готови за консумация храни, етикетирани като биологични, са освободени от сертифициране". Ресторантът може да избере доброволно сертифициран органичен продукт .
Само защото не сте сертифицирани органично, не означава, че ресторантът ви не може да служи на органична храна . Все пак има правила, които трябва да се следват, ако служите на органична храна.
Вашият най-добър източник на информация е един, вашият местен органичен сертифициращ агент и / или две, настоящи НОР регулации. Това, каза по-долу, са някои общи правила, които трябва да следват в ресторант, който сервира биологична храна.
- Ресторантите са отговорни за проверката и поддържането на органичната цялост на всички продукти, използвани в помещението.
- Ресторантите трябва да гарантират, че фирмата или производителят, от който купуват, е в добро състояние с правилата на NOP. Лицата, които купуват стоки за ресторанти, трябва да се консултират със сертифициращите агенти на операциите, от които купуват, за да проверят доброто състояние. Или можете да проверите списъка на USDA за суспендирани / отменени операции на уебсайта на Програмата за биологични продукти на USDA.
- Ресторантите трябва да предотвратяват смесването и замърсяването на биологичните продукти с забранени вещества.
- Ресторантите трябва да водят точни записи относно продуктите, предлагани на пазара и продавани като органични.
- Ресторантите трябва да спазват изискванията за състава на продуктите и изискванията за етикетиране съгласно настоящите НОР регулации.
- Ресторантите, които купуват биологична храна от дребни биологични производители, които са освободени от изискванията за сертифициране, не могат да определят храната като "сертифицирана биологична". Можете да идентифицирате храната като "органична" в менюто, макар че, дори ако ресторантът ви не е сертифициран като органичен.