Прочетете това преди да отворите свой собствен ресторант
Нека изчистим въздуха и да разпръснем някои от тези мръсни ресторантски митове, които продължават да се появяват.
Това е работа за злобно забавление!
Докато забавлението е това, което правиш от него, би било малко надълбоко да се предположи, че бизнесът в ресторанта е забавно и игри. Това е по-скоро работа и стрес. Притежаването на ресторант означава, че ще работите по-голямата част от времето, особено в началото. Харесва ли ви уикендите, празниците и рождените ви дни на децата ви? Ами прекалено лошо, защото има шансове да работите в онези дни. Примерен случай, съпругът ми и аз никога, никога, в плюс 13-те години, които сме заедно, излязохме за Свети Валентин или Нова Година. Това са работни дни.
Ще бъда богат!
Не. Спри тук. Не минавайте. Не събирайте $ 200. Всъщност, по-добре плащайте $ 200 за заплати, данък върху продажбите, застраховка, наем, ипотека, покупки на храни, алкохолни напитки, комунални услуги, ремонти и др. Ресторантите могат да печелят много пари.
Те обаче харчат почти всичко, което правят. Собственикът на ресторант може да печели приличен живот (чете = не е богат), но само ако възнамерява да работи в ресторанта. Много хора смятат, че ще отворят ресторант и ще направят заплата, без всъщност да готвят, да управляват или да чакат маси. Това може да работи в началото, но ресторантите не могат да поддържат мъртва тежест много дълго.
Ако не планирате да работите, не планирайте плащането.
Обичам да готвя, така че трябва да отворя собствения си ресторант, нали?
Може би. Най-бързият начин да унищожите любимото хоби е да го направите жив. Разбира се, правенето на нещо, което наистина обичате, може да ви вдъхнови да работите по-силно. Имайте предвид обаче, че готвенето за близки приятели и семейство не е същото като готвене за непознати, които се хвърлят надолу трудно спечелените пари за вашата храна. Дори ако приятелите и семейството ви кажат, че трябва да отворите ресторант, не забравяйте, че те са ваши приятели и семейство, а не най-безпристрастните съдии. Опитайте да поръчате няколко малки партита (за не-приятели и семейство), преди да предприемете скок в отварянето на собствен ресторант, за да получите малко вкус на хранителния бизнес.
Аз ще имам място да излизам с моите приятели!
Честно казано, за мен това е най-дразнещото от всички митове. Ако искате да излезете, вие сте ваши приятели, изграждане на бар в мазето или хвърляне на парти. Не инвестирайте хиляди долари в бизнес, който нямате намерение да наблюдавате. И няма да контролирате нищо, ако се разхождате с приятелите си, пиете и гледате футбол. Никой няма да се интересува от вашия ресторант толкова, колкото и ти. И ако не ви е грижа, тогава защо трябва вашият персонал?
Аз ще бъда известен!
Признавам. Напълно съм фантазирал, че съм следващата звезда на мрежата за храните. Премести се над Рейчъл Рей и Гиада! Фантазирай и за спечелването на Powerball, купуване на шотландски замък и задържане на компанията с Уилям и Кейт. Това е фантазия, а не реалност. И не съм в ресторанта, за да стана известен. Аз съм в него, за да си изкарвам прехраната.
Знаменити готвачи като Емерл, Гордън Рамзи и Боби Флей са навсякъде тези дни. Те имат две или три мрежови шоута, съдове за готвене, реклами, хранителни линии, както и популярни ресторанти. Но те не започнаха да бъдат известни. Започнаха с ... тук идва ... упорита работа ! Докато се забавлявате да се преструвате, че можете да го направите в забавления, както и в ресторанта си, има шансове, вие ще трябва да се установите като ежедневен Joe. И това е добре.
Повече ▼:
• Само защото работите в ресторант не означава, че трябва да притежавате такъв