Наистина ли трябва да отидете в Бармандинг училище?
Има нещо определено секси за барманите. Те са прославени във филми като Коктейл и Койот Угъл . Те се възприемат като много прохладни - помислете за Сам в стария ситком Наздраве . Обаче, да бъдеш барман е нещо повече от прахосмукачки. Добрият барман трябва да бъде организиран и надежден, както и да има добри умения за хора. Но трябва ли да отидете на училище, за да станете барман?
Прочетете нататък, за да научите как можете да станете барман.
Участва в барманското училище
Има много бармански програми, достъпни чрез училищата за гостоприемство. Чрез тези програми можете да научите основите на смесване на напитки и как да служите на алкохол безопасно , но барманството е една от най-добре научените неща. Колкото повече го правите, толкова по-добре ще получите.
Ако никога не сте работили в ресторант преди, не очаквайте да валцувате в барманска работа - дори ако сте отишли в барманското училище. Добрият барман има богат опит в ресторанта. Ако искате да получите крака във вратата (или в бара, т.е.), кандидатствайте за работа като автобус (busboy) или bar-back . Тези позиции на входно ниво ще ви научат на въжетата по-бързо от която и да е училищна програма.
Направете домашна работа, ако искате да бъдете барман
Има стотици напитки, които обичат хората. Вашата работа е да ги научите! Или поне знаят основните напитки. Мартинис, космос, отвертки, джуджета - това са само някои от най-популярните смесени напитки.
Получете себе си като добра барманска книга, като например " Бърнинг за манекени" , и я ангажирайте с памет.
Ако чакате маси в ресторант, вече трябва да знаете избора на бира и вино. (Ако не сте имали нещо сериозно нередно с ръководството.) Ако сте нови в ресторанта или сте преминали от задната част на къщата към предната част на къщата, трябва да научите ресторантите за бира и вино.
Това означава да знаете предлаганите марки и видове, както и знанията за разликите между тях. Например, това, което прави картонената хартия различна от мерло (освен цвета). Или как е различен ИПП от пилзер или твърда бира? Впечатлете както клиентите, така и мениджърите с познанията си за списъка с напитки.
Практикувайте вашите бармански умения
Веднъж, когато мениджърът на ресторанта ви даде разрешение да сервирате напитки, практикувате, практикувате, практикувате. За да усъвършенствате течността си, изсипете я с празна бутилка, напълнена с вода. Вижте колко време ви отнема да запълнете изстреляно стъкло (не дълго!), След което опитайте да дублирате това количество в чаша за пиене. Никога и никога не искам да използвам изстреляно стъкло за измерване пред клиентите. Изглежда евтино и непрофесионално. В крайна сметка, ще можете да очите перфектно излее и тя ще дойде естествено.
Добрият барман обръща внимание на клиентите , които седят в бара по различни причини. Може би са самотни и искат някой да говори с тях или точно обратното, те са уморени и искат да са сами. Като барман, трябва да сте добър слушател или поне да сте в състояние да фалшиви добро слушане. Трябва да знаете как да четете и взаимодействате с тях.
По този начин развивате силен клиент, който ще задоволи мениджмънта толкова, колкото ви харесва.
Управленският опит е плюс
Барманите често са мениджър на ресторанта. Обикновено барманът е човекът, който затваря всяка вечер и отговаря за осребряването на сървърите и изпращането на партидата на кредитната карта. Те също отговарят за поръчването на бира, вино и спиртни напитки и инвентаризация на проследяването. Барманите трябва да знаят как ефективно да се справят с конфликтите на персонала или да се занимават с жалби на клиенти.
На пръв поглед барманството изглежда като забавна и лесна работа. Най-добрите бармани обаче са тези с отлични умения за обслужване на клиенти, които могат да изпълняват много задачи и са честни и надеждни.