Местното не е официално дефинирано или наблюдавано, така че в зависимост от това кого поискате, местен може да бъде определен от разстояние до пазара, пребиваващи в държавни или градски граници или от други регионални граници.
В гъсто населените градоустройствени графства "местен" може да означава в рамките на окръг. Но в повече селски райони, където населението е рядко и разстоянията между градовете са по-големи, продуктите от "местно производство" и други продукти могат да идват от много по-широка област.
По-строгите локатори могат да твърдят, че 100 мили от фермата до масата отговарят на определението за "местен", а пазарът на любимите ви фермери може да определи "местен" като още по-близък от този. Някои големи вериги магазини за хранителни стоки междувременно могат да определят "местен" като "до 450 мили" и могат да използват термина "регионален" вместо "местен".
Какво означава "локално отглеждано" за вашите клиенти?
"Покупката на местни" придобива все по-голямо значение, тъй като много хора започват да отчитат влиянието на собствения си въглероден отпечатък върху околната среда. Според Министерството на земеделието на САЩ делът на местните пазари на хранителни продукти на пазара на хранителни стоки е малък, но нараства.
Би било трудно да получите по-локално от закупуване на цялата си храна и други селскостопански продукти директно от стопанствата, където се произвеждат, или от ферми, продаващи на потребителите на местните фермерски пазари.
Всъщност по-малките ферми често установяват, че по-голям дял от бизнеса идват от местни клиенти, които купуват директно от тях, или на място, или на селскостопанските пазари.
Клиентите, които купуват директно от фермата или от близките фермерски пазари, са склонни да оценяват по-висококачествени храни с по-малко въздействие върху околната среда и са склонни да плащат премия за тях.
Те също така имат голямо значение за хранителната стойност на закупената от тях храна и за това как продуктите, които купуват, се отглеждат или отглеждат. Устойчивостта често е от ключово значение за този пазар.
Локално Grown връзките с органични
Локално отглежданата храна има значителна връзка с органичните вещества . От една страна, много местни ферми са органични ( някои сертифицирани, някои не са сертифицирани ).
По-важно обаче е бушният дебат за това кое е по-добро: сертифицирана биологична храна или местна храна. Докато местните и биологичните храни носят предимства и недостатъци, хората имат някои много силни мнения за това, което е най-добро, а мнозина биха искали да закупят както местно произведени, така и биологично отгледани храни.
Хората, които купуват местно произведени продукти също могат да се чувстват силно по други въпроси. Например, тези клиенти също могат да искат да видят устойчиви производствени и дистрибуционни практики. Въпросите, свързани с хуманното отношение към животните и справедливите практики в селското стопанство също са важни за много клиенти, които се стремят да "купуват местни".
И накрая, "историята зад храната" може да е важна за някои клиенти, които обичат да се срещат с производителите и да разбират своята етика. За клиенти, купуващи директно от фермата, тя може да помогне на бизнеса за самата ферма и околния пейзаж да изглеждат привлекателни.
Източник:
Martinez S et al. Местни хранителни системи: концепции, въздействия и проблеми. Министерство на земеделието на САЩ. Изследователски доклад № 97. май 2010 г.