Всичко, от което се нуждаете, за да отворите ресторантска бара
Ресторанти Барове
Ресторант барове идват във всички форми, размери и теми. Можете да разполагате с бар с пълно обслужване, където клиентите могат да седнат и дори да се насладят на храна заедно с коктейл или да се настаните на ограничен бар за услуги, където сървърите правят или поръчват напитки на своите клиенти и ги доставят на маси.
Няма директно обслужване на клиентите между бармана и гостите.
И в двата случая ще трябва да инвестирате в оборудването на бара , поне ако планирате да сервирате алкохол, различен от вино и бира. Това може да означава инвестиция от няколко хиляди долара или много повече, в зависимост от това как искате да отидете на най-високия рафт. Някои нужди от алкохол, хладилни и други съоръжения са задължителни.
Основни нужди на ликьора
Първо, алкохола. Имайте предвид, че течностите се предлагат в три отделни качества и вие ще искате да запазите и трите налични за всеки вид алкохол, който сервирате.
Ще ви трябва добре напитки, които са най-евтините. Името казва всичко. Тези бутилки обикновено се намират на лесен достъп до бармана - в кладенеца - и това е, което клиентите получават, когато поръчват смесена напитка или изстрел от алкохол, без да посочват марка. Мислете "водка тоник" срещу "Тито и тоник".
Обадете се на алкохолни напитки са стъпка по-висока от тази - клиентите ги поискат по име, а най-високите рафтове са тези скъпи марки, които обикновено са предпочитани от познавачите или тържествата.
Ще имате нужда от всичките три качества на най-разпространените алкохолни напитки, които се предлагат на практика във всеки бар на ресторанта. Водка, джин, текила, уиски, скоч, бърбън и ром са обичайните стандарти.
Освен това, не забравяйте истинските основи - бира и вино, както и аперитиви и ликьори.
Помислете за вашата клиентела
Видът на ресторанта, който отваряте, ще ви даде насоки за това колко ви трябват.
Ако това е изискано заведение за хранене, ще искате да похарчите повече пари за аперитиви, ликьори и алкохолни напитки. Ако това е нещо повече от бургерна връзка или спортен бар, може да искате да се наклоните да харчите повече за наливни, занаятчийски и превъзходни бири.
Не е задължително да се играе. Направете малко прикриване, след като установите целта си за стила на ресторанта си. Посетете подобни места. Седнете в бара, за предпочитане близо до сервизния бар и слушайте. Какви са сервитьорките, които искат? Какво искат техните клиенти? Кои са другите в поръчаването на бара? Това трябва да ви даде грубо усещане и някои параметри за това как искате да запасите бара си.
Сега работете бюджета си според вашите нужди. Това може да означава купуване на светлина върху течности, които не очаквате да се движат бързо. Ако грешите, това е добре. По-добре е да се наложи да изтече и да спечелите повече в случай на извънредна ситуация, отколкото да седите на прекалено много от нещо, от което не се нуждаете от месеци насам, докато не бъде окончателно изчерпано.
очила
Посъветвайте се с продавачите на напитки за безплатни очила. Много дистрибутори им предлагат и други барове като промоционални подаръци. Това може да измине дълъг път, когато току-що сте започнали.
Ще се нуждаете от винени чаши, курабийки, очила, пилзенски очила, стъклени чаши, чаши от шампанско, очила от мартини, бренди сенници и очила с високи топки.
Отново колко от тях ще зависят от вашата очаквана клиентела.
Охладители и хладилници
Потърсете хладилници и охладители, които имат печат за ефективност на Energy Star . Тези модели използват до 45% по-малко енергия, отколкото повечето други модели, така че те ще ви спестят пари в сметката Ви за комунални услуги. Като минимум ще ви е необходима охладител, охладител за вино и система за гликол. Ако ще предлагате бира на чешмата, ще ви трябват кегли за съхранение на бира и бира. Ще ви трябва и пистолет за сода.
Достъпът във фризера може да бъде много хубаво удобство, а барманът ви най-вероятно ще ви благодари много.
Други мебели и оборудване
Можете да закупите много по-малко оборудване - и дори по-големи уреди - в употребявано състояние с малко или никакви притеснения, ако бюджетът ви е строг, когато започвате. Очевидно е, че се използва и след това се използва, така че пазарувайте разумно.
Тест драйв. Седнете на тези бар столове. Натисни бутона на миксера.
Ще искате да сте сигурни, че имате мивка под дъска, машина за лед, лед и лъжичка. Вашият барман ще се нуждае от място, където да мие ръцете си и други дребни предмети и това изисква мивка за ръце. Тези марки на алкохол трябва да отидат някъде, така че ще ви трябва добре.
Ще ви трябват стъклени стелажи и най-малкото ще изискате миксер. Може да се нуждаете и от замразена напитка, в зависимост от вашата клиентела. Не забравяйте коктейл филтри и шейкъри, излейте върховете и гарнирайте кофи.
И се уверете, че краката на бармана са сигурни и удобни, когато барът ви е зает. Той ще иска гумени подложки.
Електроника и технологии
Ще ви е необходима адекватна POS система, в идеалния случай предназначена за ресторанти и барове. Тези системи не са универсални. Не искате да купите и да се ангажирате с такъв, който има много функции, които не е нужно само, за да осъзнаете, че не разполага с една функция, от която наистина се нуждаете от вашия ресторант или бар.
Ще ви е необходима телевизионна система? Може би, може би не. Определено ще искате някой, ако се грижите за тълпата на бургер в играта, но може би нямате нужда от някой в изискан ресторант. Повечето хора, които посещават такива заведения, не искат да слушат новините или любимия бейзболен отбор в района ви, докато се чувстват уютни пред фин скоч.
И в двата случая е необходима музикална система. Ще ви е необходим звук от фон, подходящ за атмосферата. Дори спортните барове понякога удряха затишие, когато не се излъчват игри.
Малките неща
След това има наистина малко неща, малки, но не и да се пренебрегват: тирбушони, отварачки за бутилки, ножове за подстригване, дъски за рязане, стъклени подложки и рафтове за миене. Не забравяйте дозатор за сапун / санитазатор, дозатор за хартиени кърпи и почистващи парцали.
Долния ред
Добре снабдяваният бар е чудесен начин за увеличаване на печалбите. Има малко надморска височина, участващи в смесването на напитки, а алкохолът има много дълъг срок на годност. Продажбите на алкохол могат да помогнат да компенсирате маржа си на по-високи цени на менюто като пресни морски дарове или скъпи разфасовки говеждо месо.
Просто имайте предвид, че не всеки е изрязан да бъде барман. Уверете се, че сте проверили препратките и сте избрали най-подходящия човек, когато сте наемали. В противен случай няма да има значение колко добре е снабден или оборудван вашият бар.