Винаги ми се иска да кажа, че ресторантната храна е като мода, с тенденции и модни тенденции. Същото важи и за кетъринга. Независимо дали сте собственик на ресторант, който предлага кетъринг услуги или е пълен работен ден, е важно да сте в крак с последните тенденции в трапезарията. Ето 10 горещи тенденции в кетъринга, някои от които са били в продължение на много време, докато други са доста нови.
Бюфет
Датиращ от 1500-те във Франция, трапезарията на бюфет е най-лесният начин да се хранят много хора наведнъж.
Бюфетите са чудесни за големи събития като сватби. Те могат да бъдат горещи или студени, случайни или официални и можете да персонализирате шведска маса, за да се поберат почти всеки бюджет.
Хранителни станции
Тази тенденция е идеална и за голяма група. Вместо храната, която седи на една дълга маса, както и с бюфет, менюто се разпределя между станциите в трапезарията или залата за събития. Често станциите се състоят от асортимент от предястия и други храни за храна. Хранителните станции са добре пригодени за коктейл, където хората се смесват небрежно.
Шоколадови фонтани
Нищо не носи oohs и ahhs като река шоколад, правейки шоколадов фонтан е любим на партита, душове и приеми. Можете да закупите фонтан от дистрибутори на търговско оборудване в широк диапазон от цени. Доброкачественият шоколад може да бъде скъп, но можете да компенсирате разходите за храна с по-ниски цени, като потапяне на елементи като препечени продукти, пресни плодове, бисквити и бонбони.
Семеен стил
Известен също като "Английска служба", семейният стил предлага купи и хлябове за хранене, които да споделяте на всяка маса, в сравнение с отделните ястия. Olive Garden построи концепцията си за хранене в семейния стил. Сервирането на стил за храна на семейството добавя елемент на интимност, който може да липсва при големи функции.
Храни и пиене
Какво ще кажете за дегустация на вино вместо традиционна вечеря за репетиции? Или бира на вечеря вместо булчински душ? Тези видове вечери предлагат три, четири, пет или повече курсове, съчетани с вино или бира за всеки курс. Забележете, че тези видове ястия отнемат по-дълго от бюфет или плато, привличайки вниманието на тези, които обичат бавна, спокойна вечеря.
Храни и напитки в заведението
Хранителната артилерия се отнася за храни, които се произвеждат в малки партиди. Тъй като обаче не съществува разпоредба за срока, ще видите, че занаятчиите са хвърлени от много големи вериги ресторанти, като Panera Bread и дори вериги за бързо хранене като Wendy's. Подобно на местни или биологични храни, занаятчията се е превърнал в добър маркетингов термин. В края на краищата ръчно изработената багетица, съчетана с асортимент от занаятчийски сирена, звучи по-скоро декадент, в сравнение с обикновен стар сирене и крекер.
Местни храни
Местните храни пренасят здраве, по-добър вкус и предлагат добър маркетингов потенциал на менютата. Местните храни предлагат някои предизвикателства. Пресни плодове и зеленчуци не се предлагат целогодишно в много области, което затруднява създаването на меню от местни храни. Това обаче поощрява ротационното меню от специални продукти, което позволява на главните готвачи да протягат творческите си мускули.
Улични храни
Една от най-горещите тенденции в кетъринга е предлагането на менюта, вдъхновени от етническото сливане на уличната храна. От мексиканските churros до испански тапас и китайски dim sum, колкото по-международно меню, толкова по-добре.
Храни без глутен
Независимо дали става дума за алергия към пшеница или за съзнателен избор, повече хора се отказват от глутен. Съществуват много ползи за здравето, които могат да настъпят без глутен и също така служат като възможност да експериментирате с много алтернативни готварски съставки като амарант, касава брашно и тефлово брашно.
Мини десерти
Кукерски торти, мини сватбени торти, десерти с големи размери са горещи тенденции за събития, които се хранят. Дори и да не сте хлебар, можете да закупите деликатни петли и други малки десерти, които са добри в качеството и вкуса.