Всичко, което трябва да знаете за ресторанта Кетъринг
Имам ли нужда от договор за кетъринг?
Всичко зависи от. Никога не боли да има всичко в писмена форма, така че и двете страни са ясни относно отговорностите на доставчиците на храни. По-големите операции в градовете често имат много страшен, правен документ за подписване на клиентите, нещо подобно на последна воля и завещание. По-малките независими доставчици на храна не могат да изискват нищо повече от проверка на депозита.
Какъв вид оборудване ми трябва за кетъринг?
Ресторантите имат значително предимство пред независимите доставчици на храна, тъй като вече разполагат с повечето от оборудването, необходимо за кетъринг, като чинии, очила, прибори за сервиране и сервизни пособия. Може да е по-икономично да наемете бельо, ако обикновено не ги носите, или ако нямате достатъчно за ръка както за Вашата обикновена трапезария, така и за Вашата функционална стая.
Приготвяне на ястия са задължителни, ако имате намерение да служите на всякакъв вид бюфет. Ако планирате да предложите кетъринг на открито, тогава може да искате да инвестирате в камбро, изолиран превозвач, който съхранява както горещи, така и студени храни на безопасна температура по време на транспортирането.
Как да ценим менюто ми за кетъринг? Трябва ли да е същото като менюто ми за хранене?
Ценообразуването от менюто за кетъринг е подобно на ценообразуването на редовното меню на ресторанта. Ако обаче предлагате кетъринг на открито, трябва да таксувате малко по-високи цени, за да покриете транспортните разходи. Кетърингът на място често ще има по-добри разходи за храна в сравнение с обичайното меню за хранене, защото купувате насипно, което намалява разходите Ви и защото вече имате гарантиран брой вече заплатени вече ястия.
Къде трябва да рекламирам услугите си за кетъринг?
Традиционната реклама не е евтина, но е необходима за нови фирми. Заедно със старата реклама на готовност, като вестници, телевизия, радио и жълтите страници, се възползвайте от специални събития като сватбения сезон или празниците. Свържете се с местната хартия и запитайте за специални сватбени листовки или празнични промоции, които те могат да произвеждат.
Ако имате намерение да се грижите за сватби, тогава искате да рекламирате, където булките със сигурност ще изглеждат. Една щанд на булчинско шоу експо е чудесен начин да получите думата за вашите кетъринг услуги на масите.
Можете да рекламирате услугите си за кетъринг евтино с настолни шатри или менюта. Всичко, което трябва да добавите, е проста бележка, че предлагате кетъринг услуги. Вземете менюта за кетъринг, разположени близо до входа или друго видно място, ще насърчат покровителите да вземат един дом с тях, за да ги разгледате по-късно.
Трябва ли да платя ставка или други такси, освен храна?
Това може да е трудно. Искате да спечелите достатъчно пари, за да покриете цената на функцията и да изчистите печалба. Въпреки това, не искате да изплаши потенциалните клиенти далеч с високо цени меню. Много ресторанти компенсират по-ниски цени с допълнителни такси, като например такса за стая, такса за изрязване на торта или такса за бармана.
Дали таксуването зависи или не от цените на менюто, така и от клиентите. В по-големите градски райони, където хората имат повече пари, за да похарчат за събития, които се хранят, можете да се отдръпнете с такси, докато в селските райони може да не успеете.
Колко трябва да платя персонала си?
Най-малко минималната работна заплата (защото това е законът). Някои доставчици на храна заплащат еднаква почасова ставка, докато други я начисляват на клиентите и плащат на своите служители. Ако искате да запазите компетентен персонал, добра идея е да си заслужавате време, за да работите по-скоро като обслужващ персонал, отколкото при смяна на трапезарията, където ще спечелят повече пари. Таксуването на 15% -20% gratuity е общият диапазон за най-много събития.
Ако има останали храни след събитие, кой ги пази - ресторанта или клиента?
Първо, проверете местните здравни кодове, за да разберете дали съществуват конкретни правила за остатъците .
Без да забранявате никакви здравни кодове, изборът зависи от вас. По принцип повечето доставчици на храна ще подготвят 5% -10% повече храна, отколкото е необходимо, като резервно копие. Клиентът не е платил за тази допълнителна храна и в никакъв случай няма право на това. Въпреки това, да речем, двойка плаща за 100 гости и само 75 показват. Един жест на добра воля е да им дадем храната, за която са платили. Въпреки това, много от доставчиците на храна ще го запазят, за да го използват в ресторанта. Най-важният аспект е да се каже на клиента пред партито, какво става с допълнителната храна.