Всичко за ресторанта Кетъринг за хранителни услуги
Съществуват безброй статии за ресторанта, където се сервират приеми и партита от гледна точка на домакина. Въпреки това, трябва да погледнете тези събития съвсем различно, ако сте ресторантьорски кетъринг . По-долу е разбивката на често срещаните видове храна за събития като сватби, годишнини и празнични партита. Ако искате да включите кетъринга като услуга, предлагана от Вашия ресторант, трябва да разберете различните видове хранителни услуги, които клиентите ще търсят.
Защитни буфери
Произхождащ от 16-ти век във Франция, вечерята на бюфет е изпитала времето и продължава да бъде популярен избор за много клиенти на ресторанта. Вечерята на шведска маса е идеална за големи групи, като например сватби или корпоративни вечери. Бюфетите изискват по-малко персонал на човек, отколкото плато (виж по-долу). Почти всяка кухня може да бъде адаптирана за бюфет. Бюфетите са също така удобни за бюджета, което ги прави много популярен избор за заведенията за хранене.
Коктейл рецепции
Официалният коктейл се приема между 4 и 7 часа. Този вид събитие е идеално за официални или неофициални събирания. Тя може да работи както за вечеря за репетиции, така и за сватбено тържество. Храната, обслужвана от персонала директно на гостите, трябва да бъде лесна за гостите, които държат напитка, да ядат в една или две хапки. Предястия могат да бъдат по-скъпи от бюфета, защото предмети като канапета и ордьоври са често трудоемки.
Например, отнема значително повече време, за да се увият 500 миди в бекон, отколкото да се направи голям тиган с маринов сос и спагети.
Подадени вечери
Също така наречена седнала вечеря, гостите се сервират индивидуално на масата си. Това е най-близко до типичното заведения за хранене в ресторанта. И най-скъпите, изискващи много персонал, както в трапезарията, така и в кухнята.
Като учтивост към гостите домакините често предлагат няколко опции за вечеря, например риба, говеждо месо или пиле, а крайният брой служители ще покаже колко от всеки е необходим. Подадена вечеря за голяма група, като например сватбено послание, е внимателно оркестрирана афера. В края на краищата служите на стотици хора по едно и също време. Тя трябва да бъде 1 член на персонала за всеки 10-12 гости. Персоналът на изчакване не е просто отговорен за отпадане на храна и почистване на празни чинии, но и за зареждане на водни чаши, напитки от бара и обслужване на всякакви други нужди, които гостите могат да имат.
чайове
Едно елегантно, но напълно прости събитие е чаят. Обикновено се провежда между два и пет часа следобед, чаят е идеален за малки, по-интимни събирания, като например булчински душ, рожден ден или ден на майката. Също така е очарователна възможност за сватбено тържество. Традиционната яхта за чай включва сандвичи с пръсти и изискани, хубави ястия, сервиран на шведска маса. Заедно с разнообразието от чайове, заведенията за обществено хранене могат да предлагат пунш, шампанско или други леки алкохолни напитки.
Хранителни станции
По-нова тенденция в заведенията за обществено хранене са хранителните станции. Подобно на бюфет, хранителните станции са идеални за по-големи групи. За разлика от бюфет, където цялата храна е една дълга маса, хранителни станции са разположени в цялата трапезария или зала за събития.
Всяка станция предлага различна храна и тема. Например, една станция може да предложи селекция от сушени меса и сирена със занаятчийски хлябове, а другата селекция от черупчести мекотели, изящно изложени на лед. Разходите за станция за хранителни стоки могат да паднат между традиционния бюфет и платото. Обикновено хранителните станции предлагат по-голямо разнообразие от храни, отколкото други видове ресторантьорски кетъринг, което също ще повлияе на крайната цена.
Ресторантът за кетъринг е чудесен начин да увеличите продажбите във вашия ресторант . Вече имате храната, персонала и оборудването. Има много различни видове заведения за хранене, които ресторантът ви може да предложи от пищни сядащи ястия до прости бюфети за обяд. Събраните събития също са чудесен начин да популяризирате ресторанта си пред потенциални клиенти.