Ръководство за ресурсите на собственика на ресторанта
Много от бъдещите собственици на ресторанти не осъзнават, че притежаването на ресторант включва повече от просто готвене и сервиране на добра храна. Има, освен всичко останало, счетоводство, човешки ресурси, маркетинг и поддръжка. Въпреки че е в състояние да делегира задачи на служители и външни доставчици е от съществено значение, в края на деня собственикът все още носи отговорност за цялостното управление на неговия или нейния ресторант.
За тези, които искат да отворят собствен ресторант, сме събрали петте най-добри черти на успешен собственик на ресторант.
Бъдете силен лидер
Работа в ресторант е отборно усилие и като собственик на ресторант, вие сте капитанът на отбора. Това, което правите, е пример за вашите служители . Поведението ви дава на другите разрешение да действат по същия начин - без значение дали това е добро или лошо. Много хора искат да си отворят собствен ресторант, защото се наслаждават на готвене или забавление, или искат да бъдат свой собствен шеф. Те не мислят непременно за уменията, необходими за управлението на множество служители. Често частта от управлението на бизнеса е мястото, където много собственици на ресторанти се натъкват на проблеми. Навигацията на различните личности на служителите може да бъде трудна за хора без предварително управленски опит.
Знайте как да балансирате бюджета
Също толкова сложен, колкото и обслужването на служителите, финансите са още един лепкав вграден вкус за някои собственици на ресторанти.
Може би вашата страст е готвене или кетъринг , или планиране на събития, вместо да четете отчети за печалбите и загубите. Ако най-много сметки, които сте направили, е балансирането на вашата лична чекова книжка, аз ви препоръчвам да направите някои основни счетоводни / бизнес класове преди да отворите собствен ресторант . И дори тогава е най-добре да оставите по-сложните неща като данъци и заплати на професионалист.
Малки грешки могат да се окажат струващи много пари, ако не сте внимателни.
Бъдете гъвкави
Друг важен атрибут за успешен собственик на ресторант е желанието да бъде гъвкав и адаптивен. Дори и най-добре подготвената концепция за ресторанта може да се наложи да се промени, преди да отворите деня или след това. Ако имате сърцето си на определено място за даден ресторант или искате да предложите отделен вид кухня, но открийте чрез предварителни проучвания, че тези ранни идеи няма да работят, бъдете готови да адаптирате вашата версия. Създаването на задълбочен бизнес план, преди да започнете да харчите пари, може да ви помогне да идентифицирате възможните проблеми в началото на процеса.
Бъди търпелив
В един идеален свят, вашият ресторант ще бъде зает от първия ден. Ако това не е така - ако виждате затишие от средата на седмицата или ако закуската всъщност не излиза от начина, по който очаквахте, не се отказвайте от надеждата. Може да отнеме седмици до месеци, за да се появят тенденции за хранене. Тъй като проследявате продажбите на ресторантите си с течение на времето, можете да започнете да коригирате персонала и хранителните си поръчки за настаняване.
Бъди любезен
Като собственик на ресторант, вие сте част от по-голяма бизнес общност. Несъмнено вашият бизнес ще бъде търсен от организации с нестопанска цел и благотворителни организации за дарения.
Благотворителното дарение, било то парични, карти за подарък или спонсорство за спортни отбори, е чудесен начин да се върнете в общността. Бонусът за даване е обикновено приспадане на данъци.
Има много фактори, които допринасят за успешен ресторант, като добро разположение, страхотна храна и страхотен персонал. Но никой от тях няма да работи без силен лидер, за да стане всичко възможно. Като поставяте добър пример, правите домашна работа и имате гъвкавост и търпение, вие се позиционирате, за да бъдете най-добрият собственик на ресторанта.