След края на Втората световна война американската пристрастеност към пици продължава да расте и да нараства. "Промишлеността" има свое собствено списание "Пица днес". Има и международно търговско изложение в края на март във Вегас. Да, това трябва да бъде парче небе.
Според FDA 1 от 8 американци ядат пица дневно. Така че, за повечето пицарии всеки ден трябва да бъде Национален ден за пица. След това отново пицарите се сблъскват с редица общи предизвикателства като управление на търсенето на съставки, трафик, персонал и други.
За тези, които мислят да влязат в пица и може би да си зададат въпроси дали традиционната пицария е подходяща за вас, ето една мисъл: Дръжте я просто. Ето как някои нови предприемачи и стари работни станции са изградили бизнеси около простотата, фокуса и гъвкавостта.
01 - Една пица на ден поддържа яйцата ангажирани
От самото начало, колективът за пици на Cheeseboard в Бъркли, Калифорния, го е запазил прост с превъзходни, най-вече органични съставки за пица, които поддържат линиите дълги. О, и само един вкус на пица на ден . Този вкус е вегетарианец.
Още от времето, когато те се отворят към момента, в който се затварят, една линия се промъква надолу по блока.
Тайната на успеха на Cheeseboard? Невероятно тесто, направено с органично брашно и съставки, избрани от самото начало на производството.
Чувате фразата "Тяхната репутация ги предхожда". Този израз би могъл да бъде изобретен само за Cheeseboard; клиентите дори не се чудят какъв е вкусът на деня, преди да се запъва и да се примирява.
Ползата: Как се прави само един вкус на пица на ден превежда на печалбите? Ползите са много:
- Закупуването на огромни количества от няколко съставки означава големи отстъпки при ценообразуване, водещи до намаляване на разходите с много малко отпадъци. Без възможност за месо, има по-малко проблеми при съхранение и замърсяване.
- Линията тече бързо, тъй като клиентите имат малко или никакви решения (известна запушалка на линията). Работните процеси на персонала не включват нищо повече от правене, рязане и сервиране или опаковане на пицата, за да ядете в предприятието или да отидете.
- Опитът на клиентите е отпускащ по същата причина. Никой избор не означава никакви аргументи или отстъпки. Единствената точка на натоварване е намирането на седалка - защото е толкова претрупан.
PS Не само в Бъркли. Същият модел е измъчвал ядене по целия район на залива Сан Франциско.
02 - Мобилна дървесина с пицария Кетъринг Бизнес
Достатъчно трудно е да паркирате кола в Сан Франциско. И така, кой знаеше, че можеш да обиколиш града с пещ на дърва, поместена в масивен контейнер, монтиран на камион? Дел Пополо е с черна боядисана 20-футова подвижна пицария със стъклени стени, която за пръв път ми хрумна в едно парти, за което кабинета ги наел да сервират пица. Първият ми вкус на пицата им в неполитанския стил, направен с местни и органични съставки, издуха моите вкусови пъпки, както направи, когато се появиха на шикозен празничен панаир.
Тенденцията на фурната в камиона обхваща нацията, с разкази за пицизацията. Собственикът на The Pizza Via в Чикаго дори е тренирал като пица майстор в Италия. Клиентите могат предварително да поръчат пица чрез текстово съобщение на обществени събития, за да се качат на пикап камион в стил step-van.
Ползата: Интересен мобилен пикап камион добавя разнообразието на подправките към живота ви и ви отваря, за да пътувате до възможности. Докато печката във вътрешността на вашето превозно средство прави по-малко гъвкавост от фурната за пица, това е доста грандиозно за клиентите, които наемат вас и тези, които се наслаждават на вашата храна.
03 - Тесто на пица и готов бизнес за пици
Предпочитате ли да сте пица производител или повече пица удар? може би и двете?
Калифорнийската пица Виколо започва като малка местна верига от пицарии от царевично брашно. Днес те продават готови пици и негротични царевични брашна, охладени и замразени за домашния готвач на пици както на пазарите на фермери, така и на търговците на дребно, от супермаркетите до Costco.
Пици тесто на Ламиника започна тестовете си за пици в началото на 60-те години, правейки тесто в Лос Анджелис и Ню Йорк, за да достави заведения за хранене в цялата страна. Birrittella е друг производител на тесто за пици, който избира тесто за хляб.
Ползата: Бизнесът, който се фокусира върху производството на тесто, поема сложността от цялостното производство на пици и позволява на компаниите като тези да се съсредоточат върху това, което правят най-добре.
04 - Мобилни фурни за пицарии за поп и земеделски пазари
Около страната, мобилни дървени пещи на пица, изработени от тухли и хоросан (или) дръпнете в слотове на пазарите на земеделските производители и изскачащи събития.
Онлайн можете да намерите планове за направата на дървени печки с тухли и изолационни материали. Не съвсем удобен човек? Има много готови фурни. Или можете да наемете някой, който да ви построи собствена фурна за вас като камерата в Чикаго.
За многодневните събития можете дори да построите временна фурна с дърва, която да разглобите след събитието.
Ползата: Можете да теглите мобилната си пицария на всяко място, където има търсене, на партита или събития от всякакъв вид.