Това е статия, която бих искала да прочета, докато бях в ресторанта. Знаейки как да се справят с паричните потоци е от жизненоважно значение за здравето и благосъстоянието на всеки малък бизнес и ресторантите често получават лош рап в света на бизнеса. Икономистът иска да посочи високата процентна неуспех на новите ресторанти - оценки, в това число два от три ресторанта близо през първата година, или три от четири близки през първите две години и т.н.
Основен проблем, поради който новите ресторанти не могат да изминат няколко години, е, че собствениците и мениджърите не знаят как да се справят с ежедневните финанси. Знаейки как да управлявате паричния поток, разбирането на ежедневния бизнес преглед на ресторанта и поддържането на контрол на заплатите и инвентара са основни неща за управлението на ежедневните финанси на всеки ресторант.
Ресторант "Ежедневен бизнес преглед"
Един от най-ефективните инструменти на всеки ресторант е възможността да следи продажбите на храни и напитки ежедневно. Всекидневен преглед на бизнеса, както често се нарича този тип отчет, позволява място за изграждане на история на бизнеса. То може да помогне за анализиране на тенденциите в продажбите, разходите за заплати, броя на клиентите и прогнозирането на бъдещите продажби. Например, когато мислите за летни промоции, персонал и специални менюта, можете да прегледате дневните продажби от предходната година, търсейки тенденции, които да ви помогнат да планирате тази година.
Разбиране на паричния поток на ресторанта
Паричният поток е сумата на паричните средства, които идват в сравнение с размера на парите, излизащи от вашия бизнес на дневна, седмична и месечна база.
Ако не разбирате тази основна концепция за финансирането на ресторанта, вие се излагате на голям финансов риск. Един от най-важните аспекти на управлението на паричния поток на ресторанта е правилният бюджет за предстоящи разходи, като наем, ипотека, комунални услуги и хранителни поръчки. Никога не разчитайте на кредит повече от една седмица от доставчиците, за да купите храна.
Това ще ви попречи да не купувате повече храна и да харчите повече пари, отколкото е необходимо. Също така, плащането на суми в брой често ще спечели малка отстъпка при дистрибуторите на храни.
Съхранявайте заплатите под контрол
Подобно на паричния поток и ежедневните продажби, друга област, която трябва да бъдете бдителни, е вашата работна заплата в ресторанта. Управлението на персонала е трудно. Нуждаете се от достатъчно персонал, за да осигурите отлично обслужване на клиентите си - както в предната част на къщата, така и в задната част на къщата, но не искате да натрупате повече персонал. Overstaffing създава два проблема - плащате повече и сървърите да правят по-малко в съвети. Така че, препращайки към ежедневните си бизнес ревюта от предишни години, може да ви помогне по подходящ начин. Също така имайки ясна политика за кандидатстване на персонала преди преминаването към смени, може да се намали потенциалът за извънреден труд.
Вземете лесни стъпки, за да спестите пари за ресторанта Всеки ден
Макар че има няколко големи начина на билета за пестене на пари в ресторанта , като например инвестиране в енергийно ефективни уреди, има много по-евтини начини да пестите пари всеки ден. Преминаването към енергоспестяващи крушки и инсталирането на кранчета за ниско ниво на потока са евтини начини за пестене на пари в дългосрочен план. Други начини за спестяване на пари включват запазване на инвентара ниско и актуализиране на менюто ви (като се уверите, че разходите за храна са правилни, да се отървете от продуктите, които не се продават).