Научете как да попълвате всяка задача
Други позиции, като сървъри и хостове, са идеални за работа на входно ниво. Ресторантите са известни със своите високи обороти. Наемането на подходящите хора за правилната позиция може да ви помогне да намалите собствения си оборот и да поддържате безпроблемно ресторанта си.
готвачи
Най-важният фактор, който трябва да имате предвид при наемането на готвач, е опитът. За предпочитане ще искате да наемете кандидат, който има опит в стила на храната, която ще сервирате. Кандидатите за готвене трябва да изразяват ентусиазъм за храната, която планирате да служите.
Ако готвачът е професионално обучен, бъдете сигурни, че той може да се справи със скоростта на заета кухня, както и да произвежда вкусни ястия. Безопасността на храните, като например сертифицирането за "Сервиране в безопасност" също е плюс. Докато готвачите не трябва да са толкова прилични, колкото щастлив персонал или домакиня, те трябва да са някой, който може да работи като част от екип и да бъде разумно учтив.
Изчакайте персонала
Ако очаквате висока скорост на оборот всеки ден, имате нужда от някой, който може да се движи бързо и да има много задачи. Ако обаче изгледът на ресторанта ви е тих, интимен и забавен, като изискана вечеря , тогава се нуждаете от някой, който е удобен за този тип атмосфера. Когато интервюирате за позиции на щанд, попитайте всеки кандидат какви са неговите силни страни.
Сървърът трябва да е запознат с вида на храната, която обслужвате, както и да имате основно познаване на виното и смесените напитки.
домакин
Общата работа на домакин на ресторант е да посрещне, да поздрави и да се настани на своите клиенти. Следователно това е отлична работа за входно ниво за човек без много опит в ресторанта (или който и да е).
Домакинът трябва да бъде приятелски и учтив, а също така да знае как да се справя с удари, чакащи линии. Домакин трябва да бъде организиран човек, който е удобен за многозадачност.
барман
Тази позиция често е на върха на работната стълба пред къщата. За да бъдете страхотен барман (и това е единственият тип, който трябва да наемете) човек трябва да има широко познание за смесените напитки, да бъде приятелски настроен към клиентите и персонала и да бъде добър слушател.
Големите бармани могат да дадат качествено, внимателно обслужване на своите клиенти, докато все още наемат персонала си с напитки. Честността е друго важно изискване. Барманът се справя с много пари в брой на всяка смяна и трябва да можете да се доверите, че той или тя няма да изтръгне нищо от върха.
Съдомиялна
Това обикновено е позиция на входа в бизнеса. Докато миенето на съдове не е най-желаната работа в ресторант, това е едно от най-важните. Винаги е добра идея да бъдете малко по-хубави за съдомиялните машини - да им дадете безплатно храна или съвет след особено натоварена нощ - за да не им се налага да ходят по средата на смяна.
Защото, ако ходят, има добър шанс собственикът или мениджърът да се наложи да завърши работата! Ако един служител може да излезе няколко месеца в ямата, тогава те си заслужават да се изкачат в редиците, тъй като нищо друго няма да помогне за изграждането на характера на начина, по който се мие съдомиялната машина.
Busboy (наричан още Busser)
Често първото популяризиране, което една миялна машина получава, е за буря. Тази позиция е идеална за ученици от гимназиален курс или други кандидати за начален етап. Бубурът е нещо като гафър. Основната му работа е да се качат на масите в трапезарията, но той може да бъде назначен от готвачите, за да донесат съставки, които са ниски, или да чакат персонал, за да направят десерти или салати.
Барманът може да има ремарке, който да отоплява охладителите си, ако няма собствен барабан. Бюджетните позиции са отличен начин за излагане на всички части на ресторанта и добър преход към предната част на къщата или към задната част на къщата.