Санитарните последици на дървесните палети, използвани в хранителната промишленост или проектите
Връзката между дървените палети и безопасността на храните е изследвана през последните години от потребителите и отговорните за вземане на решения в сферата на доставките, подхранвани от инциденти като припомнянето на Tylenol, както и твърденията на производител на пластмасови палети. В друг забележителен неотдавнашен случай, неотдавна докладвах за дело от Starbucks от 5.3 млн. Долара, включващо дървени палети и мухъл. Ето някои основни неща, които трябва да имате предвид, когато вземате своето собствено решение по отношение на това дали да използвате дървени палети във вашата верига за доставки и ако е така, как да управлявате тяхното манипулиране, за да гарантирате безопасността.
1. Няма доказателства за връзката между дървените палети и болестите при замърсяване на храните
Няма данни за значимо огнище на болести, свързани с употребата на дървени палети. Всъщност някои изследвания сочат, че дървените палети са по-безопасни от алтернативите, тъй като замърсителите се абсорбират в дървото , докато пакетите с неабсорбиращи материали ще оставят замърсители върху повърхността на палета, където те представляват по-голям риск от кръстосано замърсяване.
2. Но дървените палети могат да бъдат замърсени
Ако обаче дървените палети са мокри и са достигнали точка на насищане на влакната, тогава замърсителите няма да бъдат абсорбирани. Освен това, те ще бъдат уязвими към развитието на мухъл . Преди няколко години една компания за пластмасови палети, която искаше да подчертае превъзходството на своя продукт, имаше някои дървени палети, анализирани в лаборатория и открили доказателства за бактерии, Listeria и други вредни замърсители.
Последвалите съобщения в пресата удариха хорд с медиите и обществеността, която има вроден страх от възможността за замърсяване на храните. Имаше ярост на медийно внимание. Въз основа на видео доказателства, които видях, те изглеждаха като палети, които бяха неправилно съхранявани навън и изложени на мокри условия.
Ако палетите не са били съхранявани правилно, те са изложени на по-голям риск от замърсяване.
3. Проблемът с директния контакт с храни
Безопасността на дървесните продукти за директен контакт с храни отдавна е обсъждана, като поддръжниците на дървото посочват успешното използване на дъски за рязане на дървесина, замразени плодови пръчици, дървени лъжици и др. Други твърдят, че тъй като дървесината е пореста, е по-трудно да се дезинфекцира. Последните изследвания подкрепят, че дървесината е безопасна за директен контакт с храната. Друга интересна гледна точка относно прякото намаляване на риска от контакт с храни се предлага от тази статия.
Дървените палети работят най-добре, когато влизат в контакт с вторичната опаковка, например кутията, в която се съхраняват зеленчуците, а не директен контакт с храната. Когато става дума за приложения за директен контакт с храни, одиторите по безопасност на храните са най-заинтересовани, че палетите са чисти и сухи, както и че са добре ремонтирани, така че продуктът няма да бъде пробит от изпъкнали нокти или отрязани нокти.
4. Какво изисква Законът за модернизация на безопасността на храните за палети
Законът за модернизиране на безопасността на храните изисква палетите да не причиняват вреди на храните. Не се изискват палети от конкретен материал, когато се използват като третична опаковка, или са дезинфекцирани за приложения за директен контакт с храни.
Глобалният стандарт за опаковане и опаковъчни материали на British Retail Consortium (BRC) предлага тази посока:
- Всички палети се проверяват. Повредените, замърсени или неприемливи палети се изхвърлят.
- Дървените палети, които влизат в пряк контакт с крайни продукти или суровини, не трябва да се допускат да замърсяват продукта.
- Дървените палети, ако се използват, трябва да бъдат здрави, сухи, чисти и без повреди и замърсявания
Все по-често доставчиците на палети развиват процеси, за да гарантират, че палетите се поддържат сухи и чисти, докато не бъдат доставени на клиента. Потребителите на палети също се съветват да следят документиран процес, за да гарантират, че палетите ще останат безопасни за употреба, като се внимава за правилното боравене и инспекция, преди да бъдат поставени под товар.
5. Какво за алтернативи на дървесни палети?
С непрекъснато нарастващия регулаторен акцент върху безопасността на храните, някои клиенти гледат на висококачествени пластмасови или други недървесни палети като по-ниско рисково решение както за приложения с директен, така и за непряк контакт, тъй като те са по-малко вероятно да се повредят или счупени, както и да бъдат по-лесно измити или дезинфекцирани, както се изисква.