В края на краищата, ще отнеме само три или четири часа до съществуващия работен ден. Но първо, помислете за следното:
Помислете дали закуската ще допълни или усложни Вашата съществуваща марка за ресторанти
Ако сте построили успешен ресторант за обяд и вечеря, ще закусва ли с вашето изображение? Помислете къде предпочитате да хапнете закуска? Може би мазнина лъжица закуска или бързо хранене шофиране чрез, или малка кафене и пекарна? Тези три концепции са, когато повечето хора обичат да се хранят, когато отиват на закуска. Разбира се, има ресторанти, които могат да правят и трите ястия, но това не важи за всеки ресторант.
Разберете дали ще загубите пари за проверка на средните стойности по време на закуската
Закуската предлага храни с ниски разходи за храна, като яйца и кафяви капки, които го правят най-евтиното хранене на деня, за да го купите. Искате ли да рискувате да загубите клиенти на вечеря (когато те ще прекарат три или четири пъти повече пари), за да ги накарат да закусят?
Определете дали имате подходящото място за закуска
Хората ще изгонят от пътя си за приятна вечеря, но за закуска? Става въпрос за удобство. Ето защо ресторантите за бързо хранене, като Starbucks или вериги за бързо хранене с прозорци, се справят толкова добре в закуската. Ако вашият ресторант се намира в район, който е зает сутрин, може би си заслужава да опитате.
Но ако бизнесът обикновено не се качва в квартала до следобед или ранна вечер, закуската може да не е най-добрата идея.
Разберете кой друг сервира закуска
Ключов индикатор, ако закуската е добра идея за вашия ресторант, е конкуренцията ви. Има ли кафене на разстояние пеша, което има чакаща линия всяка сутрин? Намирате ли се в близост до бизнес район, където специалистите могат да получат бърза закуска в движение или да се съберат за сутрешна среща? Какви са другите ресторанти за закуска, които сервират в менюто за закуска и колко те зареждат?
Персонал за закуска
Кой от вашите съществуващи служители би бил готов да се откаже от зает обяд или вечеря за закуска, с ниските си средни стойности и съответните ниски съвети? Някои сървъри предпочитат да чакат маси по време на закуска, защото работят за домашния си живот или други графици. Но бъдете сигурни, че персоналът ви е готов да работи на сутрешната смяна.
Оборудването за закуска, което ще трябва да закупите
Добрата новина за предлагането на закуска е, че няма да трябва да инвестирате в много нови съоръжения. Но ще ви трябват предмети като чайници, чаши и чинийки, чаши за кафе, може би вафлени желязо.
В зависимост от менюто си, може да се наложи да сте сигурни, че разполагате с подходящо място за съхранение, както в хранилището за закуска, така и в сухия си стол.
Помислете за изпитание преди да се ангажирате да предлагате закуска всеки ден
Един добър начин да прецените доколко закуската ще премине в ресторанта ви е да я предложите като промоция за един уикенд. Използвайте тези лесни вътрешни маркетингови стратегии, за да привлечете съществуващите клиенти, за да влязат в неделя, за да се отпуснете на почивка и да имате готови коментари за клиента за критична сесия. Опитайте това няколко седмици и прегледайте. Ако закуската няма смисъл през делничния ден, може да сте в състояние да изградите солидна репутация за уикенд брънч.
Закуската не е подходяща за всяка концепция на ресторанта, но тя предлага някои осезаеми ползи за другите. Освен ако ресторантът ви не прави стотици закуски всеки ден, няма да бъде голям производител на пари, но може да генерира почтен доход и да увеличи клиентската си база.
Типичното меню за закуска на ресторанта обикновено предлага ниски разходи за храна и ниски режийни разходи и използва наличните ресурси на ресторанта.