Лесни начини да спестите пари в ресторанта си.
Въпроса:
Ресторантът ми е на пет години. Никога не сме спечелили много пари, но винаги сме се разминавали. Но напоследък, с нарастващите цени на храна, гориво и всичко останало, плюс рецесията, наистина е трудно да плащаме сметките си навреме и да плащаме на персонала си всяка седмица. Не искам да затворя ресторанта. Мислех, че ще намаля часовете, но не съм сигурен, че това е добра идея. Има ли начин да спестим пари, без да отстраняваме персонала или да напускаме часове?
Моят отговор:
Добрата новина, че признавате проблеми, преди да излязат извън контрол. Има много начини да спестите пари в ресторанта, които можете да започнете веднага. Регулирането на цените на менютата е нещо, което трябва да се направи поне веднъж годишно. Проследяването на разходите за храна ще ви осигури възможно най-добрата печалба. Преоценката на менюто ви също е добър начин да видите какви продукти са добри продавачи и кои не се справят добре. Добавете по-ниски разходи за храна, мисля, че свинско, пилешко и картофи и се отдалечавате от по-високи крайни позиции, като пресни морски дарове или пресни говеждо месо могат да помогнат за увеличаване на печалбите. Възползвайте се от сегашната тенденция към храна сега е достъпна гурме.
Следете за таксата
Гледането на вашата заплата е друга област, която внимателно да следи (добро правило по всяко време, не само в рецесия). Това е една фина линия на достатъчно персонал също може да означава, че като собственик, работят допълнително (предполагам, че вероятно вече го правите).
Наблюдаването на отпадъците в кухнята е още една стъпка, която може да ви помогне да спестите пари за ресторанта си. Преобразуване на остатъците, като изтеглени сандвичи от свинско месо или свинска супа, направени от свинска лют червен пипер. Уверете се, че персоналът в кухнята използва FIFO (първо в, на първо място) ще помогне да се намали развалянето на храната и отпадъците.
Вижте тази статия за това как да намалите развалянето на храната в кухнята на ресторанта си от повече идеи.
Малки промени
Друг начин да спестите пари в ресторанта ви е да направите малки промени в сградата на ресторанта, като превключването към енергийно ефективни крушки, кранчетата с нисък поток и поддържането на топлината на 68 градуса спрямо 72 градуса са лесни и евтини начини за бръснене комунални услуги. Възползвайки се от безплатни услуги и други безплатни услуги, може да спечелите значителни спестявания за вашия ресторант. Много от безплатните услуги, предлагани на повечето ресторанти, идват от дистрибуторите на алкохол, като начин за популяризиране на техните продукти. Други безплатни са включени, когато сте поръчали даден продукт, като например кафе или сода, от дистрибутор. Разбира се, не всеки дизайн, концепция или интериор на ресторанта ще пасне на всички безплатни имоти, изброени по-долу, но можете да изберете и изберете какво искате да използвате от дистрибутора си. Вижте тези 10 ресторанти, които никога не трябва да плащате.
Ако намалявате колкото можете, без да се жертвате от обслужването на клиентите и все още сте кратки в края на месеца, говорете с банката, собственика и / или дистрибутора на храни за пропорционални плащания, като например по-високо плащане на ипотека в зает сезон и по-малък през зимата.
Ключът е да общувате с кредиторите си, а не да ги избягвате, докато не ги платите изцяло. Не забравяйте, че вашият успех също е в техен най-добър интерес.